Zupa z ciecierzycy i pomidorów
- Wytrawny
- Kuchenka
- Piekarnik
Sycąca, gęsta zupa z ciecierzycy i pomidorów gotowana z zeszkloną cebulą. Proste, wysokobiałkowe danie, które powstaje na kuchence.
- Łącznie
- 30 min
- Przyg. 5 · Gotowanie 25
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Duszenie warzyw · Gotowanie na wolnym ogniu
Instrukcje
-
Obierz i drobno posiekaj cebulę. Odsącz ciecierzycę. Pomidory pokrój z grubsza.
~5 min
-
Rozgrzej oliwę z oliwek w średnim garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5 minut.
~5 min
Szklenie cebuli na średnim ogniu wydobywa słodycz bez przypalania; zbyt wysoka temperatura daje gorzki, spalony smak.
Duszenie warzyw Szklenie cebuli na średnim ogniu: gdy kawałki staną się półprzezroczyste i miękkie, ale nie brązowe, mają słodki smak. Zbyt wysoka temperatura przypala je i gorzknieje.
-
Dodaj pomidory i gotuj 2 minuty, mieszając, aż zaczną się rozpadać.
~2 min
Krótkie podgrzanie pomidorów rozbija ściany komórkowe i uwalnia sok oraz pektyny, dzięki czemu zupa szybciej gęstnieje.
-
Wmieszaj ciecierzycę, 250 ml wody, 0,5 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu. Doprowadź do delikatnego wrzenia.
~3 min
Delikatne wrzenie pozwala ciecierzycy równomiernie zmięknąć, a przyprawom przeniknąć, bez rozgotowania ziaren.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne wrzenie – małe bąbelki, nie gwałtowny bulgot. Zbyt mocne gotowanie rozbija ciecierzycę i mętni zupę.
-
Gotuj bez przykrycia 15 minut, aż ciecierzyca będzie miękka, a zupa lekko zgęstnieje.
~15 min
Odkryty garnek pozwala wodzie odparować, więc zupa gęstnieje i smaki się koncentrują.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne wrzenie – małe bąbelki, nie gwałtowny bulgot. Zbyt mocne gotowanie rozbija ciecierzycę i mętni zupę.
