Sałatka z gruszkami, serem pleśniowym i orzechami włoskimi z sosem miodowym
- Wytrawny
- Szybko
- Lekki
- Bez gotowania
Chrupiąca sałatka bez gotowania z plastrów gruszki, rukoli i orzechów włoskich w sosie miodowo-oliwkowym, posypana pokruszonym serem pleśniowym.
- Łącznie
- 15 min
- Przyg. 15
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Emulgowanie · Doprawianie etapami
Instrukcje
-
Wymieszaj trzepaczką 1 łyżkę miodu, 2 łyżki oliwy z oliwek, 0,25 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu w małej misce, aż sos będzie gładki i lekko zgęstnieje.
~2 min
Miód i oliwa nie łączą się same, więc energiczne mieszanie rozbija tłuszcz na drobne kropelki i tworzy trwałą emulsję, która nie rozwarstwi się na liściach.
Emulgowanie Mieszaj energicznie trzepaczką, aż sos zgęstnieje i nabierze jednolitej konsystencji. Najczęstszy błąd to zbyt wolne mieszanie, oliwa wtedy się rozwarstwia.
Doprawianie etapami Sól i pieprz dodawaj do sosu, a nie na koniec na liście, żeby przyprawy równomiernie się rozeszły. Ser i orzechy dodawaj na końcu, by nie rozmokły.
-
Przekrój gruszki na połówki, usuń gniazda nasienne, a następnie pokrój je w plastry o grubości 5 mm. Pokrusz ser pleśniowy na nieregularne kawałki o wielkości 1 cm. Połam orzechy włoskie na nieregularne kawałki.
~5 min
Krój gruszki tuż przed wymieszaniem, aby zachowały jędrność i nie zbrązowiały.
-
Wymieszaj rukolę i pokrojone gruszki z sosem w misce do sałatek, aż każdy liść będzie lekko pokryty sosem.
~2 min
Delikatne mieszanie pokrywa liście cienką warstwą sosu, dzięki czemu sałata pozostaje chrupiąca i nie rozmoknie pod jego ciężarem.
Doprawianie etapami Sól i pieprz dodawaj do sosu, a nie na koniec na liście, żeby przyprawy równomiernie się rozeszły. Ser i orzechy dodawaj na końcu, by nie rozmokły.
-
Posyp sałatkę pokruszonym serem pleśniowym i orzechami włoskimi i podawaj od razu.
~2 min
Doprawianie etapami Sól i pieprz dodawaj do sosu, a nie na koniec na liście, żeby przyprawy równomiernie się rozeszły. Ser i orzechy dodawaj na końcu, by nie rozmokły.
