Mus czekoladowo-awokadowy z bananem
- Słodki
- Bez gotowania
Gęsty mus czekoladowy do jedzenia łyżką, przygotowany z dojrzałego banana i kremowego awokado, osłodzony odrobiną syropu klonowego i wykończony szczyptą soli. Bez gotowania, bez nabiału, tylko cztery składniki i malakser.
- Łącznie
- 2 godz. 10
- Przyg. 10 · Odpoczynek 120
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Emulgowanie
Instrukcje
-
Przekrój awokado na pół, usuń pestkę i wyłóż miąższ do malaksera. Obierz banana, połam go na kawałki i dodaj do malaksera.
~3 min
Użyj bardzo dojrzałego banana z brązowymi plamkami: jego naturalna słodycz maskuje gorycz kakao i sprawia, że mus lepiej się zestala.
Jeśli awokado jest zimne z lodówki, mus będzie gęstszy i łatwiejszy do nabrania łyżką od razu, więc jeśli możesz, schłodź awokado wcześniej.
-
Dodaj do malaksera 3 łyżki kakao w proszku, 2 łyżki syropu klonowego, 1 szczyptę soli i 2 łyżki wody. Miksuj przez 30 sekund, następnie zeskrob boki szpatułką i miksuj ponownie, aż masa będzie całkowicie gładka i lśniąca, około 30 sekund.
~3 min
Dłuższe miksowanie rozbija włókna awokada i łączy tłuszcz z wodą, dzięki czemu mus staje się gładki i lśniący zamiast ziarnisty.
Emulgowanie Miksuj dość długo i zeskrobuj boki, aż masa będzie jednolita i lśniąca, to znak, że tłuszcz awokada połączył się z wodą i nie rozwarstwi się.
-
Spróbuj mus. Jeśli jest zbyt gęsty, by nabrać go łyżką, wmiksuj jeszcze 1 łyżkę wody. Jeśli chcesz, by był słodszy, wmiksuj jeszcze 1 łyżeczkę syropu klonowego.
~1 min
-
Przełóż mus do dwóch małych szklanek lub kokilek, wygładzając wierzch tylną stroną łyżki.
~2 min
-
Wstaw mus do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby stężał i aby smak kakao się pogłębił.
~120 min
Chłodzenie zagęszcza mus, bo tłuszcz awokada twardnieje, a kakao potrzebuje czasu, by rozwinąć pełnię smaku.
