Uda z kurczaka z papryką i pieczonymi ziemniakami
- Wytrawny
- Piekarnik
Uda z kurczaka i ćwiartki ziemniaków pieczone razem na jednej blasze, aż skórka będzie złocista, a brzegi ziemniaków skarmelizują się. Prosty, wysokobiałkowy obiad z niemal zerowym sprzątaniem.
- Łącznie
- 70 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 55 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Odpoczynek mięsa
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 220°C (200°C z termoobiegiem). Wyłóż blachę z rantem papierem do pieczenia.
~12 min
-
Pokrój ziemniaki w ćwiartki o szerokości 2 cm. Osusz uda z kurczaka ręcznikiem papierowym.
~6 min
Osuszenie skóry kurczaka usuwa wilgoć, dzięki czemu podczas pieczenia skóra staje się chrupiąca, a nie miękka i parzona.
-
W małej misce wymieszaj 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę papryki mielonej, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu na pastę. Wymieszaj ziemniaki z połową pasty i rozłóż je na blasze w jednej warstwie.
~4 min
Jedna warstwa ziemniaków pozwala wodzie odparować, więc brzegi się rumienią i karmelizują, zamiast dusić się we własnej parze.
Aby brzegi ziemniaków były bardziej chrupiące, trzymaj ćwiartki w jednej warstwie z niewielkimi odstępami; ułożone jedna na drugiej parują zamiast się rumienić.
Pieczenie Piecz w wysokiej temperaturze w jednej warstwie, zostawiając odstępy, aby gorące powietrze równomiernie rumieniło potrawę; unikaj ciasnego ułożenia, które powoduje parowanie.
-
Natrzyj pozostałą pastą uda z kurczaka i ułóż je na blasze skórą do góry, zachowując odstępy między kawałkami.
~3 min
Odstępy między kawałkami kurczaka zapewniają cyrkulację gorącego powietrza, dzięki czemu skóra równomiernie się rumieni.
Pieczenie Piecz w wysokiej temperaturze w jednej warstwie, zostawiając odstępy, aby gorące powietrze równomiernie rumieniło potrawę; unikaj ciasnego ułożenia, które powoduje parowanie.
-
Piecz, aż ziemniaki będą miękkie i zbrązowiałe na brzegach, a kurczak osiągnie 74°C w najgrubszym miejscu, 35 do 40 minut. Jeśli blacha wygląda na suchą, w połowie pieczenia dodaj 2 łyżki wody.
~40 min
Dodanie wody zapobiega przypalaniu się ziemniaków i kurczaka, gdy soki wyparują, utrzymując wilgotne środowisko pieczenia.
Jeśli kurczak będzie gotowy przed ziemniakami, przełóż uda na talerz i wstaw blachę z ziemniakami z powrotem do piekarnika, aż się dopieką.
Pieczenie Piecz w wysokiej temperaturze w jednej warstwie, zostawiając odstępy, aby gorące powietrze równomiernie rumieniło potrawę; unikaj ciasnego ułożenia, które powoduje parowanie.
-
Posyp ziemniaki pozostałą 1/4 łyżeczki soli i odstaw blachę na 5 minut przed podaniem.
~5 min
Krótki odpoczynek pozwala sokom w mięsie się rozdzielić, dzięki czemu kurczak pozostaje soczysty po pokrojeniu.
Odpoczynek mięsa Po wyjęciu z piekarnika odstaw mięso na kilka minut, aby soki się rozdzieliły i nie wyciekły przy krojeniu; pośpiech powoduje wysuszenie.
