Hake zapiekany z chorizo i chrupiącymi ziemniakami
- Wytrawny
- Piekarnik
- Jedna patelnia
Płaty hake zapiekane pod brojlerem na ziemniakach z wędzoną papryką i chrupiącym chorizo, wykończone natką pietruszki. Jednopatelniowa, wysokobiałkowa kolacja z przypieczoną górą i soczystym środkiem.
- Łącznie
- 51 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 36
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Wytapianie tłuszczu
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 220°C.
~12 min
-
Pokrój ziemniaki w kostkę o boku 2 cm. Wymieszaj je na blasze z 1 łyżką oliwy z oliwek, 0,25 łyżeczki soli i 0,125 łyżeczki czarnego pieprzu. Rozłóż w jednej warstwie i piecz 20 minut, aż brzegi się zarumienią, a nóż wchodzi w nie bez oporu.
~20 min
Jedna warstwa i gorący metal dają bezpośredni kontakt, dzięki czemu ziemniaki się rumienią i chrupią, zamiast dusić się we własnej parze.
Jeśli ziemniaki rumienią się nierówno, obróć blachę w połowie pieczenia, zamiast je mieszać, aby przecięte boki pozostały w kontakcie z gorącym metalem.
Pieczenie Piecz w jednej warstwie na dobrze rozgrzanej blasze i obracaj blachę, nie mieszaj, tak ziemniaki rumienią się równo, a nie duszą.
-
Gdy krok 2 się gotuje
Gdy ziemniaki się pieką, pokrój chorizo w kostkę o boku 1 cm i drobno posiekaj natkę pietruszki. W małej misce wymieszaj paprykę mieloną z pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek na luźną pastę.
~5 min
-
Przesuń ziemniaki na brzegi blachy, a w środku rozsyp chorizo. Piecz 5 minut, aż chorizo puści czerwony tłuszcz i przypiecze się na brzegach.
~5 min
Tłuszcz z chorizo wytapia się i aromatyzuje ziemniaki, a wolne miejsce w środku pozwala mu się wyrenderować i przyrumienić, zamiast parować pod warstwą ziemniaków.
Pieczenie Piecz w jednej warstwie na dobrze rozgrzanej blasze i obracaj blachę, nie mieszaj, tak ziemniaki rumienią się równo, a nie duszą.
Wytapianie tłuszczu Pozwól chorizo spokojnie się wytopić na wolnym ogniu, aż puści czerwony tłuszcz i przypiecze się na brzegach; zbyt wysoka temperatura spali je, zanim odda tłuszcz.
-
Osusz filety z hake i przypraw z obu stron pozostałą 0,25 łyżeczki soli i 0,125 łyżeczki czarnego pieprzu. Posmaruj wierzch każdego filetu oliwą z papryką.
~3 min
Osuszenie powierzchni ryby usuwa wilgoć, która inaczej zamieniłaby się w parę i nie pozwoliła skórce się przypiec pod brojlerem.
Osuszenie hake przed posmarowaniem oliwą z papryką sprawia, że powierzchnia przypieka się pod brojlerem, zamiast parować.
-
Ułóż hake na ziemniakach i chorizo. Przełącz piekarnik na brojler i piecz 7 do 9 minut, aż ryba będzie nieprzezroczysta, będzie łatwo się rozdzielać widelcem, a wierzch lekko się przypiecze.
~9 min
Brojler działa od góry i daje silne ciepło promieniste, które przypieka wierzch ryby, podczas gdy ziemniaki pod spodem nadal się dopiekają.
Pieczenie Piecz w jednej warstwie na dobrze rozgrzanej blasze i obracaj blachę, nie mieszaj, tak ziemniaki rumienią się równo, a nie duszą.
-
Posyp blachę posiekaną natką pietruszki i polej rybę odrobiną tłuszczu z chorizo. Podawaj prosto z blachy.
~2 min
