Spaghetti z krewetkami w maśle czosnkowym
- Wytrawny
- Szybko
- Kuchenka
- Piekarnik
Pulchne krewetki podane ze spaghetti w lśniącym sosie maślanym z czosnkiem, rozrzedzonym skrobiową wodą z gotowania, dzięki czemu sos oblepia każdy nitkę makaronu. Szybka, aromatyczna kolacja z jednego garnka.
- Łącznie
- 18 min
- Przyg. 5 · Gotowanie 13
- Porcje
- 1
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Gotowanie al dente · Emulgowanie
Instrukcje
-
Zagotuj 1,5 l wody w dużym garnku na dużym ogniu, aż woda będzie mocno wrząca.
~5 min
-
Gdy krok 1 się gotuje
Gdy woda się grzeje, obierz i drobno pokrój ząbki czosnku. Osusz krewetki ręcznikiem papierowym.
~3 min
Osuszenie krewetek usuwa wilgoć, dzięki czemu na patelni się zarumienią, a nie będą się dusić we własnym sosie.
-
Wrzuć spaghetti do wrzącej wody i gotuj al dente, około 8 minut. Przed odcedzeniem nabierz i odłóż 120 ml skrobiowej wody z gotowania. Odcedź spaghetti na durszlaku.
~8 min
Woda z gotowania zawiera skrobię, która pomaga połączyć tłuszcz z wodą i zagęszcza sos, dzięki czemu oblepia makaron.
Gotowanie al dente Gotuj makaron, aż będzie jędrny przy gryzieniu, ale nie surowy w środku; sprawdzaj go minutę przed podanym czasem, bo łatwo go rozgotować.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Gdy spaghetti się gotuje, rozpuść masło na patelni na średnio małym ogniu. Dodaj czosnek i smaż delikatnie, aż będzie aromatyczny i bladozłoty, około 1 minuty. Nie pozwól mu się zbrązowić.
~1 min
Czosnek szybko się przypala; łagodne ciepło wydobywa jego słodycz, zanim cukry się zkaramelizują i staną się gorzkie.
Trzymaj czosnek na łagodnym ogniu i zdejmij go, gdy tylko poczujesz słodki zapach; zbrązowiały czosnek staje się gorzki i zdominuje krewetki.
-
Zwiększ ogień do średniego, dodaj krewetki do masła z czosnkiem i smaż, aż staną się nieprzezroczyste i różowe, 2 do 3 minut, obracając raz.
~3 min
Krewetki są gotowe, gdy białka się zetną i zmienią kolor na różowy; dłuższe smażenie sprawia, że stają się gumowate.
-
Dodaj odcedzone spaghetti i 120 ml odłożonej wody z gotowania na patelnię. Mieszaj na średnim ogniu, aż sos stanie się lśniący i oblepi makaron, około 1 minuty. Podawaj natychmiast.
~1 min
Mieszanie łączy masło i wodę w emulsję, która otula makaron zamiast spływać na dno.
Emulgowanie Mieszaj energicznie makaron z wodą i masłem poza ogniem lub na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje i będzie lśniący; zbyt wysoka temperatura rozbije emulsję.
