Ziemniaczana i cebulowa hash z jajkami sadzonymi
- Wytrawny
- Szybko
- Kuchenka
- Piekarnik
Pokrojone w kostkę ziemniaki i cebula smażone na patelni na złoty kolor i do miękkości, a następnie przykryte dwoma jajkami sadzonymi. Wytrawne, wysokobiałkowe śniadanie lub szybki obiad prosto z jednej patelni.
- Łącznie
- 18 min
- Przyg. 6 · Gotowanie 12
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Krojenie w kostkę · Smażenie na patelni
Instrukcje
-
Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o boku 1 cm. Drobno posiekaj cebulę. Osusz ziemniaki ręcznikiem papierowym, aby się zrumieniły, a nie ugotowały na parze.
~6 min
Osuszenie powierzchni ziemniaków usuwa wodę, która inaczej zamienia się w parę i blokuje brązowienie – sucha skrobia szybciej reaguje z gorącym tłuszczem.
Krojenie w kostkę Krój ziemniaki w równą kostkę o boku 1 cm, aby smażyły się równomiernie; nierówne kawałki przypalą się na zewnątrz, zanim zmiękną w środku.
-
Rozgrzej 1,5 łyżki oleju roślinnego na dużej patelni nieprzywierającej na średnio wysokim ogniu. Rozłóż ziemniaki jedną warstwą, dopraw 0,25 łyżeczki soli i smaż bez mieszania przez 4 minuty, aż spody się zarumienią.
~4 min
Nie mieszając, dajesz ziemniakom stały kontakt z gorącą patelnią, co pozwala im się zrumienić zamiast dusić we własnej parze.
Pozwól ziemniakom poleżeć bez mieszania przez pierwsze minuty smażenia; ten nietknięty kontakt z gorącą patelnią buduje złotą skórkę.
Jeśli twoja patelnia jest mniejsza niż 25 cm, smaż ziemniaki w dwóch partiach, aby się zrumieniły, a nie ugotowały na parze.
Smażenie na patelni Rozłóż ziemniaki jedną warstwą i nie mieszaj na początku, by powstała złota skórka; zbyt ciasna patelnia sprawia, że warzywa duszą się na parze zamiast smażyć.
-
Wymieszaj ziemniaki, dodaj cebulę i pozostałe 0,5 łyżki oleju roślinnego, i smaż jeszcze 4 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż ziemniaki będą miękkie i zrumienione z większości stron, a cebula złota. Dopraw pozostałą 0,25 łyżeczki soli i czarnym pieprzem.
~4 min
Smażenie na patelni Rozłóż ziemniaki jedną warstwą i nie mieszaj na początku, by powstała złota skórka; zbyt ciasna patelnia sprawia, że warzywa duszą się na parze zamiast smażyć.
-
Przesuń hash na jedną stronę patelni. Wbij jajka w wolne miejsce i smaż 3 do 4 minut, aż białka będą całkowicie ścięte, a żółtka wciąż płynne. Zsuń jajka na hash i podawaj.
~4 min
Białko ścina się w wyższej temperaturze niż żółtko, więc krótkie smażenie na średnim ogniu pozwala białku się ściąć, zanim żółtko stwardnieje.
