Frittata z boczkiem i ziemniakami na patelni
- Wytrawny
- Kuchenka
- Piekarnik
Chrupiące złociste ziemniaki i boczek pod delikatnie ściętym jajkiem, przygotowane na jednej patelni. Sycące, treściwe śniadanie, które powstaje na kuchence.
- Łącznie
- 30 min
- Przyg. 8 · Gotowanie 22
- Porcje
- 1
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Wytapianie tłuszczu · Krojenie w kostkę
Instrukcje
-
Pokrój ziemniaki w kostkę o boku 1,5 cm. Osusz je dokładnie czystą ściereczką, aby się zrumieniły, a nie ugotowały na parze.
~5 min
Osuszenie usuwa powierzchniową wilgoć, która zamienia się w parę i sprawia, że ziemniaki duszą się zamiast się zrumienić.
Dokładnie osusz kostki ziemniaków, zanim trafią na patelnię: powierzchniowa wilgoć je zaparza i nie zrobią się złociste.
Krojenie w kostkę Krój ziemniaki w równą kostkę o boku 1,5 cm, aby wszystkie kawałki były gotowe w tym samym czasie; nierówne kawałki przypalą się lub pozostaną surowe.
-
Ułóż plastry boczku na zimnej patelni nieprzywierającej i postaw ją na średnim ogniu. Smaż, aż tłuszcz się wytopi, a boczek będzie chrupiący i zrumieniony, około 6 minut, obracając raz. Wyjmij boczek na talerz, zostawiając tłuszcz na patelni.
~6 min
Zimny start pozwala tłuszczowi z boczku wytopić się stopniowo, dzięki czemu boczek staje się chrupiący, a nie przypalony.
Wytapianie tłuszczu Zacznij od zimnej patelni i średniego ognia, aby tłuszcz z boczku wytapiał się powoli; zbyt wysoka temperatura przypala mięso, zanim tłuszcz się wytopi.
-
Dodaj oliwę z oliwek i ziemniaki na patelnię z tłuszczem z boczku. Dopraw połową soli i połową czarnego pieprzu. Smaż na średnim ogniu, mieszając co kilka minut, aż kostki będą złociste z zewnątrz i miękkie po nakłuciu nożem, 10 do 12 minut.
~12 min
Tłuszcz z boczku i oliwa przewodzą ciepło równomiernie, a mieszanie odsłania nowe powierzchnie ziemniaków, dzięki czemu rumienią się ze wszystkich stron.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Gdy ziemniaki się smażą, wbij jajka do miski, dodaj resztę soli i czarnego pieprzu i roztrzep widelcem, aż żółtka i białka się połączą. Pokrusz boczek.
~2 min
-
Rozłóż ziemniaki równą warstwą na patelni i posyp pokruszonym boczkiem. Wlej jajka na wierzch i smaż na małym ogniu bez mieszania, aż brzegi się zetną, a środek będzie ledwie miękki, 5 do 6 minut.
~6 min
Mały ogień pozwala jajkom ściąć się równomiernie, zanim spód zdąży zrobić się gumowaty.
Po dodaniu jajek trzymaj mały ogień. Wysoka temperatura powoduje, że frittata pęcznieje, a spód staje się gumowaty, zanim środek się zetnie.
-
Podłóż łopatkę pod frittatę i złóż ją na pół albo pokrój na kliny prosto z patelni. Jajko powinno być całkowicie ścięte, bez płynnego białka. Podawaj na gorąco.
~1 min
