Chrupiący kalafior buffalo z frytkownicy beztłuszczowej
- Wytrawny
- Chrupiący
- Frytkownica
Różyczki kalafiora smażone w frytkownicy beztłuszczowej, aż brzegi staną się mocno złociste i chrupiące, a następnie obtoczone w pikantnym sosie buffalo. Całość dopełnia chłodzący sos ranch.
- Łącznie
- 32 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 22
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie
Instrukcje
-
Pokrój 250 g kalafiora na różyczki o wielkości 3 cm, zachowując podobny rozmiar, aby piekły się równomiernie. Osusz je dokładnie czystą ściereczką lub ręcznikiem papierowym, a następnie wymieszaj w dużej misce z 1 łyżką oleju roślinnego, 0,25 łyżeczki soli i 0,125 łyżeczki czarnego pieprzu, aż każda różyczka będzie lekko obtoczona.
~8 min
Dokładne osuszenie usuwa wilgoć z powierzchni, która w gorącym powietrzu zamienia się w parę i blokuje chrupiące złocenie brzegów.
Dokładnie osusz różyczki przed obtoczeniem w oleju: wilgoć na powierzchni powoduje parowanie kalafiora i nie pozwala brzegom się zrumienić w frytkownicy beztłuszczowej.
-
Ustaw frytkownicę beztłuszczową na 200°C i pozwól jej pracować pustej przez 3 minuty, aby koszyk był dobrze rozgrzany, zanim włożysz kalafiora.
~3 min
-
Ułóż kalafiora w jednej warstwie w koszyku frytkownicy, zostawiając odstępy między różyczkami. Smaż w 200°C przez 15 minut, potrząsając koszykiem co 5 minut, aż różyczki będą mocno złociste na brzegach, a nóż będzie przechodził przez łodyżkę bez oporu.
~20 min
Jedna warstwa i odstępy pozwalają gorącemu powietrzu krążyć wokół każdej różyczki, dzięki czemu brzegi się złocą, a nie duszą.
Jeśli koszyk frytkownicy jest mały, smaż w dwóch partiach, zamiast go zapełniać; stłoczone różyczki parują i miękną zamiast się złocić.
Pieczenie Ułóż różyczki w jednej warstwie z odstępami i potrząsaj koszykiem co 5 minut, aby gorące powietrze dotarło do każdej strony i brzegi się zrumieniły, a nie zaparowały.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Gdy kalafior się smaży, wlej 2 łyżki sosu buffalo do małej miski i postaw ją blisko frytkownicy, aby była gotowa w chwili wyjęcia różyczek.
~1 min
-
Przełóż gorącego kalafiora prosto do dużej miski, dodaj 2 łyżki sosu buffalo i szybko wymieszaj szczypcami, aż każda różyczka będzie obtoczona i błyszcząca. Pracuj, gdy różyczki są jeszcze gorące, aby sos przylgnął, a nie spłynął na dno.
~1 min
Ciepło rozrzedza sos i otwiera pory na powierzchni, dzięki czemu sos przylega cienką warstwą zamiast spływać i zbierać się na dnie.
-
Wyłóż kalafiora buffalo na talerz i polej 1,5 łyżki sosu ranch. Jedz od razu, póki brzegi są jeszcze chrupiące.
~1 min
