Polędwiczka wieprzowa w sosie z cydru jabłkowego

Name: Polędwiczka wieprzowa w sosie z cydru jabłkowego
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g polędwiczki wieprzowej; 1 łyżeczka soli; 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu; 1 łyżka oleju roślinnego; 1 cebula; 2 jabłka; 200 ml cydr; 1 łyżka musztardy; 60 ml śmietanki

Wytrawny
Kuchenka
Piekarnik

Polędwiczka wieprzowa obsmażona na patelni, a następnie pokrojona i podana z szybkim sosem z cydru i musztardy z miękką cebulą i jabłkiem. Chude, wysokobiałkowe danie, które mimo to smakuje wykwintnie.

Łącznie: 45 min; Przyg. 15 · Gotowanie 25 · Odpoczynek 5
Porcje: 4
Trudność: Średni

Poćwiczysz: Obsmażanie · Sos z patelni

Szacunkowe wartości odżywcze · Zaloguj się, aby zobaczyć wartości odżywcze

Zacznij gotować

Dodaj do planu tygodnia Utwórz wariant

Potrzebne narzędzia

duża patelnia lub patelnia do smażenia żaroodporna w piekarniku
szczypce
deska do krojenia
ostry nóż
termometr sondowy
drewniana łyżka
pokrywka

Bezpieczeństwo żywności (3)

Polędwiczkę wieprzową gotuj do bezpiecznej temperatury wewnętrznej 63°C, a następnie odstaw na 3 minuty przed krojeniem.
Po kontakcie z surowym mięsem wieprzowym umyj ręce, deskę i nóż, a do krojenia ugotowanego mięsa użyj czystej deski.
Całe kawałki wołowiny, wieprzowiny lub jagnięciny gotuj do co najmniej 63°C/145°F, a następnie odstaw na 3 minuty przed podaniem.

Składniki

Alergeny: mleko, musztarda

600 g polędwiczki wieprzowej
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
1 łyżka oleju roślinnego
1 cebula
2 jabłka
200 ml cydr
1 łyżka musztardy
60 ml śmietanki

Instrukcje

Osusz polędwiczkę wieprzową ręcznikiem papierowym i natrzyj ją ze wszystkich stron solą i czarnym pieprzem. Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie plasterki. Usuń gniazda nasienne z jabłek i pokrój je w cząstki o grubości 1,5 cm.

~8 min
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnio wysokim ogniu, aż zacznie się mienić. Dodaj polędwiczkę wieprzową i obsmażaj, obracając szczypcami, aż się zbrązowi ze wszystkich stron, około 6 do 8 minut.

~8 min
Zmniejsz ogień do średniego, przykryj patelnię i gotuj polędwiczkę, aż termometr sondowy włożony w najgrubszą część wskaże 63°C, około 8 do 10 minut dłużej. Przełóż polędwiczkę na deskę i odstaw do odpoczynku.

~10 min
Gdy krok 3 odpoczywa

Gdy polędwiczka odpoczywa, dodaj cebulę na tę samą patelnię i smaż na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko się zarumieni, około 5 minut. Dodaj jabłka i smaż, aż zaczną mięknąć na brzegach, około 4 minuty.

~5 min
Wlej cydr i zeskrob drewnianą łyżką przypieczone resztki. Gotuj na wolnym ogniu, aż płyn odparuje mniej więcej o połowę, około 4 minuty. Wmieszaj musztardę i śmietankę i gotuj na wolnym ogniu, aż sos pokryje tylną stronę łyżki, około 2 minuty.

~6 min
Pokrój odstawioną polędwiczkę w medaliony o grubości 1,5 cm i dodaj do patelni soki, które puściła podczas odpoczynku. Polej polędwiczkę sosem z jabłek i cebuli i podawaj.

~4 min