Hash z kiełbasą, marchewką i ziemniakami
- Wytrawny
- Kojący
- Kuchenka
- Piekarnik
Złociste ziemniaki smażone na patelni ze słodką marchewką, zrumienioną kiełbasą i cebulą, wykończone odrobiną masła i tartą gałką muszkatołową. Sycąca kolacja z jednej patelni, która nie potrzebuje niczego więcej.
- Łącznie
- 45 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 30
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Smażenie sauté · Krojenie w kostkę
Instrukcje
-
Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o boku 2 cm. Obierz marchew i pokrój ją na kawałki o długości 1,5 cm. Obierz cebulę i drobno posiekaj.
~10 min
Krojenie w kostkę Krój ziemniaki w równą kostkę 2 cm, aby równomiernie się ugotowały i zrumieniły; nieregularne kawałki przypalą się lub pozostaną surowe.
-
Włóż ziemniaki na patelnię, dodaj 200 ml wody i 0,5 łyżeczki soli, przykryj i duś na średnim ogniu, aż woda prawie wyparuje, a ziemniaki będą ledwie miękkie, około 10 minut.
~10 min
Podczas duszenia ziemniaki równomiernie miękną, a woda odparowuje, dzięki czemu później lepiej się zrumienią.
-
Gdy krok 2 się gotuje
Gdy ziemniaki się duszą, pokrój kiełbasy w plastry o grubości 1,5 cm i zetrzyj gałkę muszkatołową.
~3 min
-
Przesuń ziemniaki na jedną stronę, dodaj kiełbasy i cebulę i smaż na średnio wysokim ogniu, aż kiełbasa się zrumieni, a cebula zmięknie, około 8 minut, po czym wszystko razem wymieszaj.
~8 min
Kiełbasa i cebula potrzebują bezpośredniego kontaktu z gorącą patelnią, aby się zrumienić i rozwinąć smak.
Smażenie sauté Smaż na średnio wysokim ogniu, mieszając co jakiś czas, aby składniki się zrumieniły, a nie dusily; zbyt częste mieszanie lub zbyt niska temperatura dają blady, miękki efekt.
-
Dodaj marchew, 15 g masła, 0,5 łyżeczki soli i 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu i smaż, mieszając, aż marchew zmięknie, a ziemniaki będą chrupiące i złociste na brzegach, 10 do 12 minut.
~12 min
Mieszanie co jakiś czas pozwala ziemniakom się zrumienić, a marchewce zmięknąć bez przypalenia.
Pod koniec pozwól hashowi poleżeć bez mieszania po minucie: ziemniaki potrzebują kontaktu z gorącą patelnią, aby się zrumienić, a ciągłe mieszanie utrzymuje je blade i miękkie.
Smażenie sauté Smaż na średnio wysokim ogniu, mieszając co jakiś czas, aby składniki się zrumieniły, a nie dusily; zbyt częste mieszanie lub zbyt niska temperatura dają blady, miękki efekt.
-
Zdejmij patelnię z ognia, wmieszaj pozostałe 15 g masła i gałkę muszkatołową, i spróbuj, czy nie trzeba dodać soli, przed podaniem.
~2 min
Gałka muszkatołowa dodana po zdjęciu z ognia zachowuje aromat i nie gorzknieje.
Drobno starta gałka muszkatołowa trafia po zdjęciu z ognia, bo smażona gorzknieje; wmieszaj ją w masło na końcu, aby aromat pozostał świeży.
