Pieczony łosoś na blasze z ziemniakami w pesto i zieloną fasolką
- Wytrawny
- Piekarnik
- Jedna patelnia
Filety z łososia pieką się na jednej blasze na młodych ziemniakach obtoczonych w pesto, z pomidorkami koktajlowymi, a zielona fasolka dochodzi obok, aż będzie miękka. Mocne dogrzanie na koniec przypieka pomidorki i sprawia, że łosoś pozostaje soczysty.
- Łącznie
- 62 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 47
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Doprawianie etapami
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Przekrój młode ziemniaki na połówki, pomidorki koktajlowe na połówki, a zielonej fasolce obetnij końcówki z ogonkami.
~10 min
-
W misce obtocz młode ziemniaki w 1 łyżce oliwy z oliwek, 3/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Rozłóż je przekrojoną stroną do dołu na blasze w jednej warstwie.
~5 min
Przekrojona strona do dołu przylega do gorącej blachy, więc ziemniaki szybciej się zarumienią i uzyskają chrupiącą skórkę.
Pieczenie Rozłóż składniki w jednej warstwie i zostaw odstępy, żeby powietrze krążyło i warzywa się rumieniły, a nie dusiły. Pilnuj czasu, bo cienkie kawałki przypalają się szybciej.
Doprawianie etapami Sól ziemniaki przed pieczeniem, a warzywa dopiero po dodaniu, żeby każda warstwa była doprawiona równomiernie. Smakuj i dosal na końcu, jeśli trzeba.
-
Piecz ziemniaki, aż przekrojone strony będą złociste, a nóż będzie wchodził z niewielkim oporem, 20 do 25 minut.
~25 min
Jeśli ziemniaki rumienią się szybciej, niż miękną, przykryj blachę luźno folią na pierwsze 10 minut, a potem zdejmij folię, aby się przyrumieniły.
Pieczenie Rozłóż składniki w jednej warstwie i zostaw odstępy, żeby powietrze krążyło i warzywa się rumieniły, a nie dusiły. Pilnuj czasu, bo cienkie kawałki przypalają się szybciej.
-
Przesuń ziemniaki na brzegi blachy. Na środku rozłóż zieloną fasolkę i pomidorki koktajlowe, skrop pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek i posyp pozostałą 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Delikatnie wymieszaj, aby je obtoczyć.
~4 min
Przesunięcie ziemniaków na brzegi zwalnia miejsce na środku, gdzie warzywa upieką się równomiernie, a ziemniaki nie przypalą się od nowa.
Doprawianie etapami Sól ziemniaki przed pieczeniem, a warzywa dopiero po dodaniu, żeby każda warstwa była doprawiona równomiernie. Smakuj i dosal na końcu, jeśli trzeba.
-
Osusz łososia i ułóż filety na warzywach skórą do dołu. Rozprowadź równomiernie 3 łyżki pesto na wierzchu każdego filetu.
~4 min
Osuszenie ryby usuwa wilgoć z powierzchni, dzięki czemu pesto lepiej się trzyma, a skóra nie przywiera do blachy.
-
Piecz, aż łosoś będzie nieprzezroczysty i będzie się rozdzielał na najgrubszej części, osiągając 63°C, a zielona fasolka będzie miękka, 10 do 12 minut. Na ostatnie 2 minuty włącz grill, aby przypiec pomidorki i pesto.
~14 min
Łosoś przy 63°C jest właśnie dogotowany i soczysty, a krótki grill na końcu przypieka pomidorki i pesto bez przesuszania ryby.
Pieczenie Rozłóż składniki w jednej warstwie i zostaw odstępy, żeby powietrze krążyło i warzywa się rumieniły, a nie dusiły. Pilnuj czasu, bo cienkie kawałki przypalają się szybciej.
