Gulasz wołowo-ziemniaczany z szybkowaru

Instrukcje

1. 1

   Osusz łopatkę wołową ręcznikiem papierowym i pokrój ją w kostkę o boku 3 cm. Obierz cebulę i pokrój ją w kostkę o boku 1,5 cm. Obierz marchewkę i pokrój ją w talarki o grubości 2 cm. Obierz ziemniaki i pokrój je w kawałki o boku 3 cm. Trzymaj ziemniaki w misce z zimną wodą, żeby nie zbrązowiały.

   ~20 min

   Wskazówka szefa
2. 2

   Ustaw szybkowar na tryb smażenia i dodaj 2 łyżki oleju roślinnego. Gdy olej zacznie się mienić, ułóż łopatkę wołową w jednej warstwie i obsmażaj ją przez 6 minut bez ruszania, następnie obróć kawałki i obsmażaj przez kolejne 4 minuty. Jeśli kawałki nie mieszczą się w jednej warstwie, obsmażaj w dwóch partiach, dodając 1 minutę na każdą dodatkową partię.

   ~11 min

   Dlaczego? Technika
3. 3

   Dodaj cebulę do szybkowaru i smaż na trybie smażenia przez 5 minut, aż zmięknie i lekko się zarumieni. Wsyp tymianek, 1 łyżeczkę soli i 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu i smaż przez 30 sekund, aż uwolnią aromat.

   ~5 min

   Dlaczego?
4. 4

   Wlej 700 ml bulionu wołowego i zeskrob drewnianą łyżką przywrane resztki z dna garnka. Włóż łopatkę wołową z powrotem do garnka, zamknij pokrywę i doprowadź do wysokiego ciśnienia. Gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 25 minut, następnie pozwól ciśnieniu opadać samoistnie przez 10 minut, zanim otworzysz zawór.

   ~35 min

   Dlaczego? Technika
5. 5

   Otwórz szybkowar i dodaj marchewkę oraz ziemniaki. Wsyp pozostałą 0,5 łyżeczki soli. Zamknij pokrywę i ponownie doprowadź do wysokiego ciśnienia, następnie gotuj przez 5 minut. Szybko uwolnij ciśnienie pod zimną bieżącą wodą lub za pomocą zaworu szybkiego spuszczania.

   ~5 min

   Dlaczego?
6. 6

   Otwórz szybkowar i sprawdź, czy wołowina jest miękka jak na widelec, a ziemniaki ugotowane; jeśli wołowina wciąż stawia opór, gotuj pod wysokim ciśnieniem jeszcze 5 minut. Pozostaw gulasz bez przykrycia na 10 minut, żeby bulion lekko zgęstniał, następnie spróbuj i dopraw solą przed podaniem.

   ~10 min

   Dlaczego?