Naleśniki jagodowe z maślanką na patelni
- Słodki
- Kuchenka
Delikatne naleśniki smażone na patelni z maślanką i ciepłym, soczystym sosem jagodowo-klonowym. Jagody rozpadają się w słodki, aromatyczny sos, który wsiąka w każdy placek.
- Łącznie
- 30 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 20
- Porcje
- 4
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Ubijanie · Gotowanie na wolnym ogniu
Instrukcje
-
Roztop 20 g masła w małym rondelku na małym ogniu, następnie odstaw do lekkiego ostygnięcia. Zachowaj rondelek do przygotowania sosu.
~3 min
-
Wymieszaj trzepaczką 180 g mąki z 0,5 łyżeczki soli i szczyptą czarnego pieprzu w misce.
~2 min
Ubijanie Mieszaj trzepaczką ruchem okrężnym od środka, aby wchłonąć mąkę; przestań, gdy tylko znikną suche smugi, aby nie rozwinąć glutenu.
-
Wbij 2 jajka do 300 ml maślanki i rozmieszaj, następnie wlej ostudzone roztopione masło. Wlej mokre składniki do mąki i mieszaj trzepaczką tylko do momentu, gdy nie będzie suchych smug; kilka małych grudek jest w porządku.
~3 min
Mieszanie tylko do połączenia składników zapobiega nadmiernemu rozwojowi glutenu, dzięki czemu naleśniki pozostają delikatne, a nie gumowate.
Pozwól ciastu odpocząć, gdy sos się gotuje; mąka nawilgnie, a naleśniki będą delikatniejsze.
Ubijanie Mieszaj trzepaczką ruchem okrężnym od środka, aby wchłonąć mąkę; przestań, gdy tylko znikną suche smugi, aby nie rozwinąć glutenu.
-
Podgrzej rondelek na średnim ogniu, dodaj 200 g jagód i 60 ml syropu klonowego, gotuj na wolnym ogniu, aż jagody pękną, a syrop lekko zgęstnieje, około 6 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj pozostałe 50 g jagód, aby pozostały całe.
~6 min
Gotowanie części jagód tworzy gęsty sos, a dodanie reszty po zdjęciu z ognia zachowuje ich kształt i świeżość.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne bulgotanie, aby jagody puściły sok i syrop zgęstniał; zbyt mocne gotowanie przypali cukier.
-
Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu z odrobiną pozostałego masła. Nalej ciasto, aby uzyskać naleśniki o średnicy 10 cm, i smaż, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, a brzegi będą ścięte, około 2 minuty z każdej strony. Powtórz z resztą ciasta i masła, w sumie około 8 naleśników.
~4 min
Bąbelki na powierzchni sygnalizują, że spód jest wystarczająco ścięty, aby obrócić naleśnik bez rozrywania.
Smaż naleśniki na średnim, a nie wysokim ogniu: masło przypali się, zanim gęste ciasto się zetnie, a jagody pozostaną słodkie, a nie przypalone.
-
Ułóż naleśniki w stos i polej ciepłym sosem jagodowo-klonowym. Podawaj od razu.
~2 min
