Zapiekane kotleciki ziemniaczane z plamią i chrupiącą skórką ziołowo-czosnkową

Instrukcje

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.

   ~10 min

2. 2

   Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o boku 3 cm. Włóż je do średniego garnka, zalej wodą, dodaj 0,25 łyżeczki soli i gotuj, aż nóż będzie wchodził bez oporu, około 15 minut. Odsącz dokładnie i rozgnieć na gładkie purée.

   ~15 min

   Dlaczego? Wskazówka szefa Technika
3. 3

   Gdy krok 2 się gotuje

   Gdy ziemniaki się gotują, wymieszaj w małej misce czosnek w proszku, suszony oregano, suszoną bazylię, suszony tymianek, suszony rozmaryn, pozostałe 0,5 łyżeczki soli i czarny pieprz. Rozmroź filety z plami, osusz je i pokrój na kawałki o boku 4 cm.

   ~5 min

   Technika
4. 4

   Wmieszaj 10 g oliwy z oliwek extra virgin do purée ziemniaczanego i dopraw szczyptą mieszanki ziołowej. Uformuj dwa kotleciki o grubości 2 cm na blasze do pieczenia. Posmaruj wierzch 5 g oliwy z oliwek extra virgin.

   ~5 min

   Dlaczego? Technika
5. 5

   Ułóż kawałki plami na kotlecikach ziemniaczanych, równomiernie posyp mieszanką ziołową i skrop pozostałymi 5 g oliwy z oliwek extra virgin. Piecz, aż ryba będzie nieprzezroczysta i będzie się łatwo rozdzielać, a wierzch chrupiący, od 18 do 22 minut.

   ~22 min

   Dlaczego? Wskazówka szefa Technika
6. 6

   Wymieszaj zieloną sałatę ze szczyptą soli i podawaj obok zapiekanych kotlecików ziemniaczanych.

   ~2 min