Chrupiąca flądra z ziemniaczanym haszem i ciepłą sałatką
- Wytrawny
Złociste kawałki flądry smażonej na patelni wymieszane z chrupiącymi kostkami ziemniaków i ledwie zwiędłą zieloną sałatką. Lekka, wytrawna kolacja z jednej patelni, która powstaje szybko na dużym ogniu.
- Łącznie
- 35 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 20
- Porcje
- 2
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Smażenie na patelni · Krojenie w kostkę
Instrukcje
-
Rozmroź dokładnie filety z flądry, następnie osusz je ręcznikiem papierowym i pokrój na kawałki o długości 3 cm. Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o boku 1,5 cm.
~8 min
Dokładne osuszenie ryby zapobiega parowaniu podczas smażenia, dzięki czemu powstaje złocista skórka zamiast miękkiej, bladawej powierzchni.
Osusz flądrę bardzo dokładnie przed włożeniem na patelnię; wilgoć na powierzchni powoduje parowanie ryby zamiast brązowienia, a sucha ryba daje złociste brzegi.
Krojenie w kostkę Krój ziemniaki w równą kostkę o boku 1,5 cm, aby równomiernie się usmażyły.
-
Rozgrzej 10 g oliwy z oliwek extra virgin na dużej patelni nieprzywierającej na średnio dużym ogniu. Dodaj kostki ziemniaków w jednej warstwie, dopraw połową soli i smaż przez 10 do 12 minut, obracając co kilka minut, aż będą złociste i miękkie po nakłuciu nożem.
~12 min
Ułożenie ziemniaków w jednej warstwie pozwala im się przyrumienić, a nie dusić we własnej parze, co daje chrupiącą skórkę.
Pozwól kostkom ziemniaków poleżeć przez pierwsze kilka minut bez mieszania, aby wytworzyła się skórka, zanim zaczniesz je obracać.
Smażenie na patelni Smaż na średnio dużym ogniu, aż spód będzie złocisty; nie mieszaj zbyt wcześnie, aby wytworzyć skórkę.
-
Gdy krok 2 się gotuje
W czasie gdy ziemniaki się smażą, włóż zieloną sałatę do miski i wymieszaj z pozostałymi 10 g oliwy z oliwek extra virgin, resztą soli i czarnym pieprzem.
~2 min
-
Przesuń ziemniaki na jedną stronę patelni i dodaj kawałki flądry na wolne miejsce. Smaż na dużym ogniu przez 3 do 4 minut bez poruszania, aż spód będzie złocisty.
~4 min
Nieporuszanie ryby przez pierwsze minuty pozwala wytworzyć się skórce i zapobiega rozpadaniu się delikatnego mięsa.
Smażenie na patelni Smaż na średnio dużym ogniu, aż spód będzie złocisty; nie mieszaj zbyt wcześnie, aby wytworzyć skórkę.
-
Obróć kawałki flądry i smaż przez 2 do 3 minut, aż ryba będzie nieprzezroczysta i będzie się łatwo rozpadać widelcem. Delikatnie wmieszaj rybę w ziemniaki.
~3 min
Ryba jest gotowa, gdy jest nieprzezroczysta i łatwo się rozdziela; dalsze smażenie wysusza delikatne mięso.
-
Podziel hasz z ziemniaków i flądry na dwa talerze i podawaj z ubraną zieloną sałatką obok.
~1 min
