Tortellini ze szpinakiem na patelni
- Wytrawny
- Szybko
- Kuchenka
- Piekarnik
Tortellini z serem obtoczone w lśniącym sosie pesto z zwiędniętym szpinakiem. Szybka, aromatyczna kolacja z jednej patelni.
- Łącznie
- 17 min
- Przyg. 3 · Gotowanie 14
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Gotowanie na wolnym ogniu · Emulgowanie
Instrukcje
-
Zagotuj 750 ml wody w średnim garnku na dużym ogniu. Dodaj 0,25 łyżeczki soli i tortellini z serem. Gotuj, aż tortellini wypłyną i będą miękkie, 4 do 5 minut.
~5 min
Tortellini wypływają, gdy nadzienie się nagrzeje, a ciasto zmięknie, to sygnał, że są gotowe w środku.
Tortellini gotują się 4 do 5 minut po wypłynięciu; wyjmij je nieco wcześniej, aby dokończyły się w pesto i nie zrobiły się rozmiękłe.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne wrzenie, nie gwałtowny bulgot, i mieszaj od czasu do czasu, aby tortellini nie posklejały się ani nie rozpadły.
-
Gdy krok 1 się gotuje
Gdy tortellini się gotują, rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na dużej patelni nieprzywierającej na średnim ogniu. Dodaj szpinak i smaż, mieszając, aż tylko zwiędnie, około 2 minut. Dopraw szczyptą soli i czarnym pieprzem.
~2 min
Krótkie smażenie na średnim ogniu pozwala szpinakowi zwiędnąć, zanim straci jędrność i zielony kolor.
-
Przelej tortellini na durszlak, zachowując 2 łyżki wody z gotowania.
~1 min
Woda z gotowania zawiera skrobię, która później pomoże połączyć pesto w gładki sos.
Zachowaj skrobiową wodę z gotowania przed odcedzeniem. Odrobina emulguje pesto w jedwabisty sos, który oblepia, a nie spływa.
-
Dodaj odcedzone tortellini i 2 łyżki pesto na patelnię ze szpinakiem. Mieszaj na średnim ogniu, aż każdy kawałek będzie obtoczony i lśniący, około 2 minut. Rozrzedź zachowaną wodą z gotowania, jeśli sos wydaje się zbyt gęsty.
~2 min
Skrobiowa woda z gotowania emulguje tłuszcz pesto z wodą, dzięki czemu sos oblepia tortellini, zamiast spływać na dno.
Emulgowanie Dodawaj wodę z gotowania po łyżce, mieszając, aż sos stanie się gładki i lśniący; zbyt dużo wody rozrzedzi pesto.
-
Spróbuj i dopraw solą oraz czarnym pieprzem. Podawaj gorące prosto z patelni.
~1 min
