Posset cytrynowy z kruszonką z ciastek maślanych

Instrukcje

1. 1

   Drobno zetrzyj skórkę z 1 cytryny do małej miseczki, następnie przekrój na pół i wyciśnij sok z obu cytryn, aby uzyskać około 80 ml soku. Odłóż skórkę i sok na bok.

   ~5 min

2. 2

   Wlej 500 ml śmietanki do małego rondelka, dodaj 100 g cukru i szczyptę soli. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając trzepaczką od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści, a śmietanka zacznie parować i bulgotać przy brzegach, około 5 minut. Nie dopuść do mocnego wrzenia.

   ~5 min

   Dlaczego? Technika
3. 3

   Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj trzepaczką sok z cytryny oraz połowę skórki. Śmietanka nieco zgęstnieje, gdy kwas zacznie na nią działać. Przelej przez drobne sitko do dzbanka, a następnie rozdziel między 4 szklanki.

   ~2 min

   Dlaczego? Wskazówka szefa Technika
4. 4

   Pozostaw szklanki do ostygnięcia na blacie przez 15 minut, następnie wstaw do lodówki bez przykrycia, aż posset całkowicie stężeje i przestanie się trząść przy poruszeniu, co najmniej 4 godziny.

   ~255 min

   Dlaczego? Wskazówka szefa
5. 5

   Gdy krok 4 odpoczywa

   Gdy possety chłodzą się, pokrusz 80 g ciasteczek maślanych w woreczku lub misce na grubą kruszonkę, zostawiając kilka większych kawałków dla chrupkości.

   ~3 min

6. 6

   Posyp stężałe possety kruszonką z ciasteczek maślanych i wykończ pozostałą skórką z cytryny. Podawaj schłodzone.

   ~2 min