Krewetki z makaronem ryżowym i limonką
- Wytrawny
- Szybko
- Azjatycka
- Kuchenka
- Piekarnik
Pulchne krewetki i sprężysty makaron ryżowy obtoczone w lśniącym sosie rybnym, wykończone sokiem z limonki i posiekanymi orzeszkami ziemnymi. Szybka, świeża kolacja z jednej patelni, która nie jest ostra.
- Łącznie
- 15 min
- Przyg. 7 · Gotowanie 8
- Porcje
- 1
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Obsmażanie · Smażenie w woku
Instrukcje
-
Zagotuj niewielki garnek wody i zalej nią makaron ryżowy w żaroodpornej misce lub wrzuć go do garnka na 3 minuty, tylko do momentu, gdy się zegnie, ale wciąż będzie lekko twardy. Odsącz na durszlaku i odstaw.
~3 min
Krótkie namoczenie lub gotowanie zapobiega rozmiękaniu makaronu, który później i tak dojdzie w gorącej patelni.
-
Gdy krok 1 się gotuje
Podczas gdy makaron się moczy, obierz krewetki, jeśli to konieczne, i osusz je ręcznikiem papierowym. Zetrzyj skórkę z połowy limonki do małej miski, następnie wyciśnij 1 łyżkę soku z limonki. Wymieszaj z sosem rybnym, 0,25 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu. Posiekaj grubo orzeszki ziemne.
~3 min
-
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni nieprzywierającej na dużym ogniu, aż zacznie się mienić. Ułóż krewetki w jednej warstwie i smaż po 1 minucie z każdej strony, aż staną się różowe i ledwo nieprzejrzyste. Przełóż na talerz.
~2 min
Osuszone krewetki i dobrze rozgrzany tłuszcz dają szybkie zrumienienie, a krótkie smażenie zapobiega ich gumowatości.
Dokładnie osusz krewetki przed wrzuceniem na patelnię; wilgoć na powierzchni powoduje, że się duszą zamiast zrumienić, i stają się gumowate.
Obsmażanie Smaż krewetki w jednej warstwie na dobrze rozgrzanym tłuszczu i nie ruszaj ich, dopóki nie zrumienią się od spodu; nadmiar na patelni powoduje duszenie zamiast rumienienia.
-
Wlej jajko na gorącą patelnię i szybko zamieszaj przez 30 sekund, aż tylko się zetnie, ale wciąż będzie miękkie. Przesuń je na jedną stronę patelni.
~1 min
Krótkie mieszanie na dużym ogniu pozwala jajku zachować miękkość i nie wysusza go.
-
Dodaj odsączony makaron ryżowy i kiełki fasoli na patelnię. Wlej mieszankę z limonki i sosu rybnego i mieszaj na dużym ogniu przez 1 minutę, aż makaron będzie lśniący i gorący. Włóż z powrotem krewetki i delikatnie wymieszaj przez 30 sekund.
~1 min
Sos rybny i sok z limonki błyskawicznie pokrywają makaron, a krótkie smażenie na dużym ogniu utrzymuje jego sprężystość.
Dodaj sok z limonki po zdjęciu z ognia na samym końcu, jeśli chcesz uzyskać jak najbardziej wyrazisty cytrusowy akcent, ponieważ wysoka temperatura go tłumi.
Smażenie w woku Mieszaj szybko na dużym ogniu, aby makaron pokrył się sosem, ale pozostał sprężysty; zbyt długie smażenie sprawia, że mięknie i się rozkleja.
-
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Przełóż na talerz, posyp posiekanymi orzeszkami ziemnymi i podawaj od razu.
~1 min
