Wołowina z makaronem ryżowym, anyżem gwiazdkowym i limonką

Instrukcje

1. 1

   Zagotuj wodę w czajniku lub podgrzej 1 l wody w małym garnku, aż będzie parować, ale nie będzie wrzała. Włóż makaron ryżowy do żaroodpornej miski, zalej gorącą wodą i namaczaj przez 8 minut, aż będzie giętki, ale wciąż lekko twardy. Odsącz dobrze i odstaw.

   ~8 min

   Dlaczego?
2. 2

   Podczas oczekiwania kroku 1

   Podczas gdy makaron się moczy, postaw dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj 1 łyżkę oleju. Dodaj 1 anyż gwiazdkowy i praż przez 1 minutę, aż będzie aromatyczny. Wyjmij i wyrzuć anyż, pozostawiając aromatyzowany olej na patelni.

   ~1 min

   Dlaczego? Wskazówka szefa
3. 3

   Osusz 150 g polędwicy wołowej papierowym ręcznikiem i pokrój cienko w poprzek włókien. Dopraw 0,25 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu. Zwiększ ogień pod patelnią do dużego i smaż wołowinę w jednej warstwie przez 2 minuty bez ruszania, następnie mieszaj przez 1 minutę dłużej, aż się zrumieni, ale w środku pozostanie różowa. Przełóż wołowinę na talerz.

   ~3 min

   Dlaczego? Wskazówka szefa Technika
4. 4

   Wlej 80 ml bulionu wołowego na gorącą patelnię i zeskrob drewnianą łyżką przyrumienione resztki. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, aż płyn zredukuje się o połowę i będzie błyszczący.

   ~2 min

   Dlaczego? Technika
5. 5

   Dodaj odsączony makaron ryżowy i 60 g kiełków fasoli na patelnię. Mieszaj przez 1 minutę na dużym ogniu, aż makaron będzie pokryty sosem, a kiełki zaczną mięknąć. Włóż z powrotem wołowinę wraz z sokami z odpoczynku i mieszaj przez 30 sekund, tylko do momentu, gdy wołowina się podgrzeje.

   ~1 min

   Dlaczego?
6. 6

   Wyciśnij sok z 1 limonki na patelnię i wymieszaj raz. Porwij 10 g liści kolendry na wierzch i podawaj od razu.

   ~1 min