Zapiekanka owsiana z dynią i syropem klonowym
- Słodki
- Piekarnik
Ciepła zapiekanka owsiana z puree z dyni i syropem klonowym, posypana prażonymi pekanami. Płatki owsiane miękną, tworząc gęstą, kremową masę – wystarczająco słodką na brunch i pożywną na dobry początek dnia.
- Łącznie
- 75 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 55 · Odpoczynek 10
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Ubijanie · Prażenie przypraw
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Lekko natłuść kwadratową formę do zapiekania o boku 23 cm odrobiną oleju roślinnego.
~5 min
-
Z grubsza posiekaj pekany na desce do krojenia na kawałki o wielkości około 5 mm.
~3 min
-
W misce wymieszaj trzepaczką płatki owsiane, sól, czarny pieprz, mleko, puree z dyni i syrop klonowy, aż składniki się połączą, a suche płatki znikną.
~5 min
Dokładne wymieszanie równomiernie rozprowadza skrobię i płyn, dzięki czemu zapiekanka równo tężeje i nie tworzą się suche grudki.
Ubijanie Mieszaj trzepaczką energicznie, aż masa będzie jednolita, a suche płatki całkowicie się wchłoną; nie zostawiaj grudek puree.
-
Przelej masę owsianą do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch tylną stroną łyżki. Równomiernie rozsyp posiekane pekany na wierzchu.
~2 min
-
Piecz bez przykrycia przez 35 do 40 minut, aż środek będzie ścięty i przestanie drżeć przy delikatnym potrząśnięciu formą, a pekany będą podprażone i pachnące. Jeśli wierzch zbyt szybko się zbrązowi, przykryj luźno folią na ostatnie 10 minut.
~50 min
Środek musi osiągnąć odpowiednią temperaturę, by białka i skrobia stężyły masę; test potrząsania sprawdza to lepiej niż sam czas.
Jeśli puree z dyni jest bardzo wilgotne, środek może potrzebować pełnych 40 minut. Kieruj się testem potrząsania, a nie zegarem.
Prażenie przypraw Piecz pekany razem z zapiekanką, aż staną się pachnące i lekko zbrązowieją; uważaj, by nie spalić ich pod folią.
-
Wyjmij z piekarnika i odstaw zapiekankę na 10 minut, aby stężała, zanim pokroisz ją na 4 porcje.
~10 min
Podczas odpoczynku płatki owsiane wchłaniają resztę płynu, a porcje się nie rozpadają i nie rozpływają po pokrojeniu.
Odstaw zapiekankę na pełne 10 minut przed pokrojeniem: płatki owsiane nadal wchłaniają płyn, a porcje trzymają się razem, zamiast się rozpływać.
