Pieczone spaghetti z wołowiną mieloną i marchewką na blasze
- Wytrawny
- Kuchenka
- Piekarnik
Mielona wołowina, marchewka i cebula pieczone razem, aż brzegi się skarmelizują, a następnie wymieszane ze spaghetti i szybkim sosem pomidorowym z patelni. Sycąca, wysokobiałkowa kolacja z jednej blachy i jednego garnka.
- Łącznie
- 55 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 40
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Gotowanie al dente
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Obierz cebulę i pokrój ją w 1 cm łódki. Obierz marchewkę i pokrój ją w 1,5 cm grubości słupki.
~10 min
-
Rozłóż cebulę i marchewkę na dużej blasze do pieczenia, skrop 1 łyżką oliwy z oliwek, dopraw 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu i wymieszaj, aby pokryć warzywa. Piecz przez 20 minut, aż brzegi zaczną się brązowić.
~20 min
Pieczenie warzyw w wysokiej temperaturze bez tłumu na blasze pozwala wodzie odparować, dzięki czemu brzegi się karmelizują, a nie duszą.
Piecz marchewkę i cebulę osobno najpierw: potrzebują pełnych 20 minut, aby się osłodzić i skarmelizować, a dodanie wołowiny na początku spowodowałoby ich duszenie.
Pieczenie Piecz warzywa w jednej warstwie z odstępami, aby powietrze krążyło i brzegi się karmelizowały; zbyt ciasno ułożone warzywa duszą się i miękną.
-
Gdy krok 2 się gotuje
Gdy warzywa się pieką, zagotuj 1 l wody w dużym garnku. Dodaj 1/2 łyżeczki soli i spaghetti, i gotuj do stanu al dente, około 9 minut. Odcedź, zachowując odrobinę wody z gotowania w garnku.
~9 min
Solona woda wnika w makaron, nadając mu smak od środka, a pozostawiona woda z gotowania zawiera skrobię, która później pomoże sosowi przylgnąć do spaghetti.
Gotowanie al dente Gotuj makaron do al dente, czyli gdy jest miękkie, ale wciąż ma wyraźny opór przy gryzieniu; sprawdzaj minutę przed czasem z opakowania, bo łatwo je rozgotować.
-
Wyjmij blachę z piekarnika, rozdrobnij wołowinę mieloną nad warzywami, skrop pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek i dopraw pozostałą 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Piecz jeszcze 15 minut, mieszając raz w połowie, aż wołowina się zbrązowi i będzie w pełni ugotowana do 71°C.
~15 min
Dodanie wołowiny dopiero teraz pozwala warzywom najpierw się skarmelizować, a mięsu się zbrązowić, zamiast parować pod przykryciem z warzyw.
Pieczenie Piecz warzywa w jednej warstwie z odstępami, aby powietrze krążyło i brzegi się karmelizowały; zbyt ciasno ułożone warzywa duszą się i miękną.
-
Wrzuć pomidory z puszki na gorącą blachę z wołowiną i warzywami, zeskrobując przypieczone resztki, i wstaw z powrotem do piekarnika na 5 minut, aż sos zacznie bulgotać i lekko zgęstnieje.
~5 min
Zeskrobanie przypieczonych resztek z blachy wciela ich głęboki, pieczony smak do sosu, a krótkie pieczenie zagęszcza pomidory, aby lepiej oblepiły makaron.
-
Dodaj odcedzone spaghetti na blachę i wymieszaj wszystko drewnianą łyżką, dolewając odrobinę zachowanej wody z gotowania, jeśli potrzeba, aż nitki makaronu pokryją się sosem pomidorowym. Podawaj na gorąco.
~5 min
Skrobiowa woda z gotowania emulguje sos i pomaga mu przylgnąć do każdej nitki makaronu, zamiast spływać na dno.
