Pizza pepperoni z blachy
- Wytrawny
- Standardowo
- Piekarnik
Jednoporcjowa pizza zapiekana na blasze, gdzie spód chrupie na brzegach, sos pomidorowy redukuje się do słodko-kwaśnej warstwy, a porwana mozzarella rozpływa się w złociste kałuże pod zawiniętym pepperoni. Bazylia trafia dwa razy: na początku dla aromatu, a świeża na końcu.
- Łącznie
- 40 min
- Przyg. 8 · Gotowanie 29 · Odpoczynek 3
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Doprawianie etapami · Pieczenie
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 220°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
~10 min
-
Gdy krok 1 się gotuje
Gdy piekarnik się nagrzewa, posmaruj spód do pizzy ze wszystkich stron 1 łyżką oliwy z oliwek, a następnie dopraw 0,25 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu.
~3 min
Oliwa tworzy barierę, która ogranicza wsiąkanie sosu w spód, dzięki czemu ciasto chrupie, a nie rozmięka.
Doprawianie etapami Dopraw spód solą i pieprzem, zanim położysz sos, a potem nie dosalaj sera, pepperoni jest słone i smak pogłębi się w piecu.
-
Rozprowadź 120 ml sosu pomidorowego na spodzie, zostawiając 1 cm wolnego brzegu. Porwij 100 g mozzarelli na kawałki i rozrzuć je na sosie, a następnie ułóż na wierzchu 40 g plastrów pepperoni. Porwij 3 liście bazylii i wciśnij je w sos między serem.
~4 min
Wolny brzeg bez sosu pozwala ciastu zbrązowieć i chrupać, zamiast gotować się pod wilgotną warstwą.
Porwanie mozzarelli zamiast krojenia jej w plastry tworzy nierówne szczyty, które brązowieją miejscami, dając w jednym kęsie chrupiące brzegi i miękkie środki.
Doprawianie etapami Dopraw spód solą i pieprzem, zanim położysz sos, a potem nie dosalaj sera, pepperoni jest słone i smak pogłębi się w piecu.
-
Piecz na środkowej półce przez 18 do 22 minut, aż spód będzie mocno złocisty na brzegach, pepperoni zawinie się i przyciemni, a mozzarella się rozpuści i będzie bulgotać.
~22 min
Wysoka temperatura szybko osusza powierzchnię i wywołuje reakcję Maillarda, dając chrupiące brzegi i rumiane plamy sera.
Pieczenie Piecz na środkowej półce w wysokiej temperaturze i pilnuj brzegów: gdy zaczną mocno złocieć, a ser bulgocze, danie jest gotowe.
-
Odstaw zapiekankę na blasze na 3 minuty, aby ser stężał, a porcje się nie rozpadły.
~3 min
Krótki odpoczynek pozwala rozpuszczonemu serowi stężeć, dzięki czemu porcje trzymają się razem po pokrojeniu.
-
Porwij pozostałe 3 liście bazylii na wierzchu i podawaj prosto z blachy.
~1 min
