Kremowa zupa z dyni piżmowej i mleka kokosowego
- Wytrawny
- Standardowo
- Kremowy
- Kuchenka
Jedwabista zupa z dyni piżmowej i mleka kokosowego, orzeźwiona świeżym imbirem i wykończona prażonymi pestkami dyni dla chrupkości.
- Łącznie
- 34 min
- Przyg. 8 · Gotowanie 26
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Duszenie warzyw · Gotowanie na wolnym ogniu
Instrukcje
-
Obierz dynię piżmową, usuń pestki i pokrój miąższ w kostkę o boku 2 cm. Obierz cebulę i pokrój ją w kostkę o boku 1 cm. Obierz imbir i zetrzyj go drobno.
~8 min
-
Rozgrzej olej w garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, aż zmięknie i stanie się szklista, około 5 minut. Dodaj starty imbir i mieszaj przez 30 sekund, aż uwolni aromat.
~5 min
Szklistość cebuli oznacza, że cebula zmiękła, ale się nie zrumieniła, przypalenie dałoby gorzki posmak zamiast słodyczy.
Duszenie warzyw Smaż cebulę na średnim ogniu, aż zmięknie i stanie się szklista, ale nie brązowa; zbyt wysoki ogień przypala cukry i daje gorzki smak.
-
Dodaj kostki dyni piżmowej, 300 ml wody, 0,5 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj, aż dynia będzie całkowicie miękka i łatwo się rozgniecie o ściankę garnka, 15 do 18 minut.
~18 min
Przykrycie zatrzymuje parę, więc dynia mięknie równomiernie, a woda nie odparowuje zbyt szybko przed rozpadnięciem się miąższu.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne wrzenie, nie gwałtowny bulgot; dynia powinna się rozpadać pod naciskiem, a nie rozgotować się na papkę.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Gdy zupa się gotuje, upraż pestki dyni na małej patelni na średnim ogniu, często potrząsając patelnią, aż napęcznieją i będą pachnieć orzechowo, około 4 minut. Przesyp je na talerz.
~4 min
Częste potrząsanie rozprowadza pestki, żeby prażyły się równo i nie przypaliły na jednej stronie, zanim napęcznieją.
-
Wlej 150 ml mleka kokosowego do garnka i gotuj bez przykrycia przez 2 minuty. Zmiksuj zupę na gładko, następnie spróbuj i dodaj szczyptę soli, jeśli tego wymaga.
~2 min
Krótkie gotowanie bez przykrycia zagęszcza zupę i pozwala mleku kokosowemu połączyć się z dynią przed miksowaniem.
Miksuj przez pełną minutę: im dłużej pracuje blender, tym jedwabistsza staje się zupa, a wszelkie włókniste cząstki znikają.
Jeśli po zmiksowaniu zupa wydaje się gęsta, rozrzedź ją odrobiną wody, a nie mleka kokosowego, żeby smak kokosa pozostał zrównoważony.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne wrzenie, nie gwałtowny bulgot; dynia powinna się rozpadać pod naciskiem, a nie rozgotować się na papkę.
-
Rozlej zupę do misek i posyp wierzch uprażonymi pestkami dyni.
~1 min
