Ostry spaghetti z czosnkiem i parmezanem

Instrukcje

1. 1

   Napełnij duży garnek co najmniej 1,5 l wody, dodaj 1 łyżeczkę soli i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Dodaj 100 g makaronu i gotuj do al dente, 8 do 10 minut, mieszając raz, aby się nie sklejał.

   ~10 min

   Dlaczego?
2. 2

   Gdy krok 1 się gotuje

   Podczas gdy makaron się gotuje, cienko pokrój 3 ząbki czosnku. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na małej patelni na średnio-niskim ogniu, dodaj czosnek i 0,5 łyżeczki płatków chili i smaż, aż czosnek zrobi się bladozłoty i będzie słodko pachniał, około 2 minuty. Nie pozwól mu się zbrązowić, bo będzie gorzki.

   ~2 min

   Dlaczego? Wskazówka szefa
3. 3

   Gdy krok 1 się gotuje

   Wmieszaj 0,5 łyżeczki suszonego oregano i 0,5 łyżeczki suszonej bazylii do oliwy czosnkowej i gotuj 30 sekund, aby się rozwinęły. Zdejmij patelnię z ognia.

   ~1 min

   Dlaczego? Technika
4. 4

   Nabierz 120 ml skrobiowej wody z gotowania makaronu do kubka, następnie odcedź makaron na durszlaku.

   ~1 min

   Dlaczego?
5. 5

   Przywróć patelnię na średnio-niski ogień, dodaj odcedzony makaron i 80 ml odłożonej wody z gotowania. Mieszaj drewnianą łyżką przez 1 do 2 minut, aż oliwa i woda staną się kremowe i pokryją każdą nitkę, dodając ostatnie 40 ml wody, jeśli będzie wyglądać sucho.

   ~2 min

   Dlaczego? Technika
6. 6

   Zdejmij patelnię z ognia, zetrzyj 25 g parmezanu na makaron i mieszaj, aż się rozpuści i stanie się błyszczący. Wmieszaj 2 łyżki posiekanej natki pietruszki i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu, następnie spróbuj i dodaj szczyptę soli, jeśli potrzeba. Podawaj od razu.

   ~2 min

   Dlaczego? Wskazówka szefa