Smażona wołowina z dymką
- Wytrawny
- Szybko
- Azjatycka
- Ostry
- Kuchenka
Mielona wołowina mocno zrumieniona z imbirem, czosnkiem i curry, a następnie obtoczona w błyszczącym sosie sojowym z dymką i sezamem. Szybka, pikantna potrawa smażona.
- Łącznie
- 15 min
- Przyg. 7 · Gotowanie 8
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Obsmażanie · Smażenie w woku
Instrukcje
-
W małej misce wymieszaj 1,5 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczkę curry w proszku i 0,25 łyżeczki soli, aż masa będzie gładka. To jest sos.
~2 min
-
Obierz i drobno posiekaj 2 ząbki czosnku i 10 g imbiru. Pokrój 2 dymki, oddzielając białe części od zielonych.
~4 min
-
Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego w woku na dużym ogniu, aż zacznie się mienić. Dodaj czosnek i imbir i mieszaj przez 30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu, nie rumieniąc ich.
~1 min
Czosnek i imbir szybko się przypalają, a przypalone stają się gorzkie; krótkie smażenie uwalnia aromaty bez goryczy.
Smażenie w woku Smaż na dużym ogniu, stale mieszając, aby składniki szybko się zrumieniły, zachowując chrupkość i aromat; nie przeciążaj woka.
-
Dodaj 150 g mielonej wołowiny i białe części dymki. Rozdrobnij mięso na małe kawałki i rozprowadź je jedną warstwą. Smaż bez mieszania przez 2 minuty, następnie smaż, mieszając, przez 2 do 3 minut, aż nie będzie różowego koloru, a brzegi się zrumienią.
~5 min
Pozostawienie mięsa bez mieszania przez pierwsze 2 minuty pozwala mu się zrumienić (reakcja Maillarda), zamiast dusić się we własnym sosie.
Pozwól wołowinie przez pierwsze dwie minuty leżeć bez mieszania, aby się zrumieniła, a nie dusiła; ta skórka to źródło głębokiego smaku.
Jeśli twój wok jest mały, smaż wołowinę w dwóch szybkich partiach, aby się zrumieniła, a nie dusiła.
Obsmażanie Rozłóż mięso jedną warstwą i nie mieszaj, dopóki nie utworzy się brązowa skórka; częste mieszanie powoduje parowanie i duszenie zamiast rumienienia.
-
Wlej sos i mieszaj przez 1 minutę, aż obtoczy wołowinę i stanie się błyszczący. Wmieszaj zielone części dymki i 1 łyżeczkę nasion sezamu, następnie zdejmij patelnię z ognia.
~1 min
Krótkie podgrzanie sosu zagęszcza go i sprawia, że błyszczy oraz lepiej przylega do mięsa.
Smażenie w woku Smaż na dużym ogniu, stale mieszając, aby składniki szybko się zrumieniły, zachowując chrupkość i aromat; nie przeciążaj woka.
-
Spróbuj i w razie potrzeby dodaj szczyptę soli. Podawaj prosto z patelni.
~1 min
