Kremowa zupa ziemniaczana ze szczypiorkiem
- Wytrawny
- Kuchenka
- Piekarnik
Pożywna jednogarnkowa zupa ziemniaczana gotowana do miękkości, następnie częściowo zmiksowana dla kremowej konsystencji. Mleko i masło wzbogacają ją, a świeży szczypiorek dodany na końcu nadaje jej świeżego wykończenia.
- Łącznie
- 35 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 25
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Gotowanie na wolnym ogniu · Duszenie warzyw
Instrukcje
-
Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o boku 2 cm. Drobno posiekaj szczypiorek i odłóż na bok.
~8 min
-
Rozpuść masło w średnim garnku na średnim ogniu. Dodaj kostki ziemniaków i 0,25 łyżeczki soli, następnie mieszaj przez 2 minuty, aby ziemniaki błyszczały i zaczęły mięknąć na brzegach, nie brązowiejąc.
~2 min
Smażenie na maśle otacza ziemniaki tłuszczem i zapobiega przywieraniu, a delikatne podgrzanie rozpoczywa rozpad skrobi bez brązowienia.
Duszenie warzyw Smaż ziemniaki na maśle na średnim ogniu, mieszając, aż staną się błyszczące i lekko miękkie, ale nie brązowe. To wydobywa słodycz bez przypalania.
-
Wlej 400 ml wody. Doprowadź do delikatnego wrzenia, przykryj i gotuj, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie, a nóż będzie wchodził bez oporu, około 18 minut.
~18 min
Delikatne wrzenie pod przykryciem równomiernie rozmiękcza skrobię ziemniaków, nie rozgotowując ich na papkę.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne wrzenie – małe bąbelki – aby ziemniaki równomiernie zmiękły i nie rozpadły się. Zbyt mocne wrzenie powoduje rozgotowanie.
-
Gdy krok 3 się gotuje
Podczas gdy ziemniaki się gotują, podgrzej mleko w małym rondelku na małym ogniu, aż będzie parowało, ale nie zagotuje się, około 3 minuty. Trzymaj je ciepłe poza ogniem.
~3 min
Podgrzanie mleka zapobiega jego zwarzeniu się po dodaniu do gorącej zupy i utrzymuje kremową konsystencję.
Podgrzej mleko przed dodaniem, aby zupa pozostała gładka i nie ostygła na końcu.
-
Rozgnieć około połowy ziemniaków o ściankę garnka tłuczkiem lub zmiksuj 1 szklankę zupy i wlej z powrotem, pozostawiając resztę w kawałkach. Wmieszaj ciepłe mleko i pozostałą 0,25 łyżeczki soli.
~4 min
Częściowe rozgniecenie zagęszcza zupę naturalną skrobią, a dodanie ciepłego mleka zapobiega zwarzeniu i utrzymuje gładkość.
-
Nalej do miski i posyp posiekanym szczypiorkiem. Podawaj gorące.
~2 min
