Chrupiąca miska z ryżem i boczkiem z ogórkiem
- Wytrawny
- Chrupiący
- Kuchenka
- Piekarnik
Złocisty, chrupiący boczek pokrojony na plastry, podany na ciepłym ryżu, orzeźwiony chrupiącym ogórkiem i jasnym dressingiem ogórkowym. Sycąca kolacja w jednej misce z prawdziwym chrupnięciem.
- Łącznie
- 45 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 30 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Wytapianie tłuszczu · Ryż metodą absorpcji
Instrukcje
-
Opłucz ryż pod zimną bieżącą wodą, aż woda będzie czysta, następnie odcedź. Przełóż ryż do małego rondla z 160 ml wody i szczyptą soli. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu, aż woda zostanie wchłonięta, a ziarna będą miękkie, około 15 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut.
~20 min
Płukanie usuwa nadmiar skrobi z powierzchni ziaren, dzięki czemu ryż nie skleja się i gotuje się na sypko.
Ryż metodą absorpcji Użyj dokładnie odmierzonej wody i gotuj pod przykryciem na małym ogniu, aż woda zostanie wchłonięta. Nie mieszaj, aby ziarna się nie sklejały.
-
Gdy krok 1 się gotuje
Podczas gdy ryż się gotuje, pokrój boczek na plastry o grubości 1,5 cm i dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym. Oprósz z obu stron czarnym pieprzem i szczyptą soli. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni nieprzywierającej na średnim ogniu, ułóż plastry w jednej warstwie i smaż bez mieszania, aż tłuszcz się wytopi, a skórka będzie głęboko złocista i chrupiąca, 6 do 8 minut. Obróć i smaż drugą stronę, aż się zbrązowi, jeszcze 4 do 5 minut.
~8 min
Dokładne osuszenie boczku zapobiega parowaniu wody, dzięki czemu skórka smaży się, a nie gotuje, i staje się chrupiąca.
Osusz boczek dokładnie przed włożeniem na patelnię: wszelka wilgoć na powierzchni sprawia, że skórka paruje zamiast się smażyć, i tracisz chrupkość.
Wytapianie tłuszczu Smaż boczek na średnim ogniu, aż tłuszcz się wytopi, a skórka będzie złocista. Zbyt wysoka temperatura przypali skórkę, zanim tłuszcz się wytopi.
-
Gdy krok 2 się gotuje
Podczas gdy boczek się smaży, pokrój ogórek w cienkie plastry. Wymieszaj je w małej misce z pozostałą solą i odstaw, aby puściły nieco soku i pozostały chrupiące.
~5 min
Sól wyciąga z ogórka nadmiar wody, dzięki czemu plastry pozostają jędrne i chrupiące, a nie rozmiękają.
-
Przełóż chrupiące plastry boczku na talerz i pozostaw do odpoczynku, aby soki się ustabilizowały, a skórka pozostała twarda, około 5 minut.
~5 min
Odpoczynek pozwala sokom rozprowadzić się w mięsie, dzięki czemu plasterki pozostają soczyste, a skórka nie mięknie.
-
Rozluźnij ryż widelcem i przełóż do miski. Ułóż na wierzchu chrupiące plastry boczku, dodaj obok ogórek z jego sokami i zakończ szczyptą soli i czarnego pieprzu.
~1 min
