Łosoś w marynacie sojowo-miodowej z chrupiącymi plackami ryżowymi z frytkownicy beztłuszczowej
- Słodko-słony
- Szybko
- Frytkownica
Filety łososia glazurowane sosem sojowym i miodem, smażone w frytkownicy beztłuszczowej na złoty kolor, podane na chrupiących plackach ryżowych. Wysokobiałkowe danie dla jednej osoby, gotowe w niecałe 20 minut.
- Łącznie
- 19 min
- Przyg. 5 · Gotowanie 14
- Porcje
- 1
- Trudność
- Średni
Poćwiczysz: Polewanie · Doprawianie etapami
Instrukcje
-
Jeśli masz zimny ryż z poprzedniego dnia, pomiń ten krok. W przeciwnym razie rozłóż 150 g ugotowanego ryżu na talerzu i pozwól mu wyschnąć w temperaturze pokojowej, przygotowując w tym czasie łososia.
~2 min
Osuszenie ryżu usuwa nadmiar wilgoci, dzięki czemu placki lepiej się zlepiają i chrupią podczas smażenia.
-
Osusz filet z łososia ręcznikiem papierowym i przypraw z obu stron 0,25 łyżeczki soli i 0,125 łyżeczki czarnego pieprzu.
~1 min
Osuszenie powierzchni ryby pozwala uzyskać złocistą skórkę podczas smażenia, zamiast duszenia we własnych sokach.
Doprawianie etapami Przyprawiaj etapami: sól i pieprz na surowe mięso, a glazurę w dwóch warstwach, by smaki się przenikały bez przytłaczania.
-
Posiekaj ząbek czosnku. W małej misce wymieszaj 1,5 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczkę miodu, 2 łyżki wody i posiekany czosnek, aż miód się rozpuści.
~2 min
Doprawianie etapami Przyprawiaj etapami: sól i pieprz na surowe mięso, a glazurę w dwóch warstwach, by smaki się przenikały bez przytłaczania.
-
Wyłóż kosz frytkownicy beztłuszczowej folią aluminiową. Umieść łososia w koszu i posmaruj obficie połową glazury sojowo-miodowej. Smaż w temperaturze 200°C przez 7 minut.
~7 min
Wczesne posmarowanie glazurą pozwala jej wniknąć w rybę i uformować bazę smaku, zanim miód zacznie się karmelizować.
Dwuetapowe smarowanie glazurą zapobiega przypalaniu się miodu: pierwsza warstwa wnika w rybę, druga nakładana jest później dla połyskującego wykończenia.
Polewanie Smaruj glazurą równomiernie cienką warstwą, aby ryba pokryła się nią w całości; unikaj nadmiaru, który może się przypalić.
-
Gdy krok 4 się gotuje
W trakcie smażenia łososia uformuj z ryżu dwa płaskie placki o grubości około 2 cm. Posmaruj obie strony 1 łyżeczką oleju i lekko posól.
~2 min
Zimny ryż z poprzedniego dnia najlepiej trzyma kształt placków. Jeśli ryż jest świeżo ugotowany, rozłóż go na talerzu i pozwól mu przez kilka minut odparować, zanim uformujesz placki.
-
Otwórz frytkownicę, posmaruj łososia pozostałą glazurą i dodaj placki ryżowe obok niego. Smaż w temperaturze 200°C przez 5 minut, aż łosoś będzie się łatwo rozpadać i osiągnie 63°C w najgrubszym miejscu, a placki ryżowe będą złociste i chrupiące na brzegach.
~5 min
Druga warstwa glazury nadaje połysk i pogłębia smak, a dodanie placków w połowie smażenia zapobiega ich przypaleniu.
Polewanie Smaruj glazurą równomiernie cienką warstwą, aby ryba pokryła się nią w całości; unikaj nadmiaru, który może się przypalić.
Doprawianie etapami Przyprawiaj etapami: sól i pieprz na surowe mięso, a glazurę w dwóch warstwach, by smaki się przenikały bez przytłaczania.
