Aromatyczna zupa curry z soczewicą i batatem
- Wytrawny
- Indyjska
- Kojący
- Kuchenka
- Piekarnik
Miękka czerwona soczewica i batat duszone w kremowym sosie kokosowym z aromatyczną curry w proszku. Sycący, krzepiący garnek, który przypadkiem jest bogaty w białko.
- Łącznie
- 50 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 35
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu · Gotowanie na wolnym ogniu
Instrukcje
-
Obierz batata i pokrój go w kostkę o boku 2 cm. Soczewicę przepłucz pod zimną wodą, aż woda będzie czysta, następnie dobrze odcedź.
~8 min
Płukanie usuwa z powierzchni soczewicy skrobię i resztki kurzu, dzięki czemu zupa nie będzie mętna ani pienista.
-
Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj curry w proszku i mieszaj przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć, uważając, by się nie przypaliło.
~2 min
Krótkie podgrzanie przypraw w tłuszczu uwalnia ich aromaty rozpuszczalne w tłuszczu, co daje głębszy smak niż dodanie proszku do płynu.
Rozgrzewanie przypraw w tłuszczu Podsmażaj przyprawy w tłuszczu tylko 30 sekund na średnim ogniu, aż zaczną pachnieć; dłużej się przypalą i staną gorzkie.
-
Dodaj kostki batata i wymieszaj, by obtoczyć je w przyprawionym oleju. Gotuj przez 4 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż brzegi zaczną mięknąć.
~4 min
-
Dodaj soczewicę, 500 ml wody, mleko kokosowe, sól i czarny pieprz. Doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie przykryj i gotuj przez 20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż soczewica będzie miękka, a batat rozgotowany.
~20 min
Delikatne wrzenie pod przykryciem pozwala soczewicy się rozpaść i zagęścić sos, nie przypalając go przy dnie garnka.
Czerwona soczewica rozpada się i sama zagęszcza zupę; jeśli wolisz więcej całych ziaren, użyj zielonej lub brązowej soczewicy i dodaj 100 ml więcej wody oraz 10 minut gotowania.
Jeśli zupa wygląda na gęstą, zanim soczewica będzie całkiem miękka, wmieszaj 2 do 3 łyżek gorącej wody, przykryj i gotuj jeszcze 3 minuty.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne wrzenie, pojedyncze bąbelki, nie bulgot, i mieszaj od czasu do czasu, by soczewica nie osiadła i nie przypaliła się na dnie.
-
Wmieszaj szpinak i gotuj bez przykrycia przez 3 minuty, aż zwiędnie, a zupa nieco zgęstnieje. Spróbuj i dopraw solą.
~3 min
Gotowanie bez przykrycia pozwala odparować nadmiar wody, dzięki czemu zupa gęstnieje i smaki się koncentrują.
-
Zdejmij garnek z ognia i odstaw zupę na 5 minut, by zgęstniała przed podaniem.
~5 min
Po zdjęciu z ognia soczewica dalej wchłania płyn, więc krótkie odstawienie zagęszcza zupę i wyrównuje smaki.
