Naleśnik pieczony na maśle cytrynowym dla jednej osoby
- Słodki
- Piekarnik
Jednoporcjowy naleśnik pieczony w piekarniku o gęstej, kremowej strukturze, z wyraźną nutą skórki cytrynowej i odrobiną soku. Piecze się w małym naczyniu, gdy piekarnik się nagrzewa, więc nie potrzeba płyty kuchennej.
- Łącznie
- 31 min
- Przyg. 8 · Gotowanie 18 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Ubijanie · Ścieranie skórki
Instrukcje
-
Ustaw piekarnik na 200°C i włóż masło do małego naczynia żaroodpornego. Wstaw naczynie do piekarnika na 3 do 4 minut, aż masło całkowicie się rozpuści i zacznie lekko pachnieć orzechowo. Wyjmij je i obróć, aby pokryć dno i boki.
~4 min
Rozgrzane masło w naczyniu sprawia, że ciasto od razu zaczyna się ścinać przy brzegach, co daje puszyste, złociste krawędzie.
-
Gdy krok 1 się gotuje
Gdy masło się rozpuszcza, zetrzyj cytrynę drobno, aż uzyskasz około 1 łyżeczki skórki, następnie przekrój ją na pół i wyciśnij 1 łyżkę soku. Trzymaj skórkę i sok osobno.
~3 min
Ścieranie skórki Zdejmuj tylko żółtą część skórki, nie białą podkładkę, która jest gorzka; drobne zetrzenie równomiernie rozłoży aromat w cieście.
-
W misce ubij trzepaczką 2 jajka z 2 łyżkami cukru, szczyptą soli i skórką cytrynową przez około 1 minutę, aż cukier się rozpuści, a masa stanie się jasna. Wmieszaj 40 g mąki, a następnie 60 ml wody, aż otrzymasz gładkie, rzadkie ciasto.
~1 min
Dokładne ubicie jajek z cukrem napowietrza masę, a gładkie, rzadkie ciasto równomiernie się rozprowadza w gorącym maśle.
Ubijanie Ubijaj energicznie, aż cukier się rozpuści, a masa stanie się jasna i gładka; nie zostawiaj grudek mąki, bo w naleśniku utworzą suche plamy.
-
Wlej ciasto do gorącego natłuszczonego naczynia. Piecz w 200°C przez 15 do 18 minut, aż brzegi się wzniosą i zarumienią, a środek będzie ścięty, ale wciąż lekko miękki przy dotknięciu.
~18 min
Wysoka temperatura szybko ścina brzegi i je wznosi, a krótsze pieczenie zostawia wilgotny środek, dzięki czemu struktura jest gęsta i kremowa, a nie sucha.
Środek powinien jeszcze lekko ustępować pod palcem, gdy go wyjmiesz; tężeje podczas odpoczynku, dzięki czemu struktura pozostaje gęsta i kremowa, a nie sucha.
-
Skrop gorący naleśnik 1 łyżką soku z cytryny. Odstaw go na 5 minut, aby się ułożył, następnie poluzuj brzegi łyżką i zsuń na talerz.
~5 min
Dodanie soku po pieczeniu zachowuje jego świeżość, ponieważ wysoka temperatura tłumi cytrusowy aromat.
Dodanie soku z cytryny po pieczeniu zachowuje jego świeżość, ponieważ wysoka temperatura tłumi cytrusowy aromat.
