Ostry stir-fry z mieloną wieprzowiną i zieloną fasolką
- Wytrawny
- Szybko
- Azjatycka
- Ostry
- Kuchenka
- Piekarnik
Szybki, pikantny stir-fry z soczystą mieloną wieprzowiną i chrupiącą zieloną fasolką w lśniącym sosie sojowo-chili. Gotowe w niecałe 20 minut, bogate w białko.
- Łącznie
- 17 min
- Przyg. 6 · Gotowanie 11
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Obsmażanie · Smażenie w woku
Instrukcje
-
Oczyść zieloną fasolkę i pokrój ją na kawałki o długości 3 cm. Drobno posiekaj czosnek i chili.
~4 min
-
Rozgrzej olej w woku na dużym ogniu, aż zacznie się mienić. Dodaj mieloną wieprzowinę i rozprowadź ją jedną warstwą. Smaż bez mieszania przez 2 minuty, aby się zrumieniła, następnie rozdrobnij i smaż, mieszając, przez kolejne 2 minuty, aż nie będzie już różowa.
~2 min
Pozostawienie mięsa bez mieszania pozwala mu się zrumienić (reakcja Maillarda), zamiast dusić się we własnym sosie.
Pozwól wieprzowinie przez pierwsze dwie minuty leżeć bez mieszania, aby wytworzyła głęboko brązową skórkę, zamiast się dusić.
Obsmażanie Rozłóż mięso jedną warstwą i nie mieszaj, dopóki nie powstanie brązowa skórka; częste mieszanie powoduje parowanie i duszenie zamiast rumienienia.
-
Przesuń wieprzowinę na bok, dodaj czosnek, chili, paprykę mieloną, kmin rzymski, sól i czarny pieprz do gorącego oleju i mieszaj przez 30 sekund, aż uwolnią aromat.
~1 min
Krótkie podsmażenie przypraw w tłuszczu wydobywa ich aromat i rozpuszcza związki smakowe.
Smażenie w woku Smaż na dużym ogniu, stale mieszając, aby składniki się nie przypaliły, a jednocześnie pozostały chrupiące i soczyste.
-
Dodaj zieloną fasolkę i smaż, mieszając, przez 3 minuty, aż będzie jasnozielona i chrupiąca.
~3 min
Krótkie smażenie na dużym ogniu zachowuje chrupkość i żywy kolor fasolki, zamiast ją rozgotować.
Jeśli zielona fasolka jest gruba, dodaj odrobinę wody i przykryj wok na minutę, aby ją poddusić.
Smażenie w woku Smaż na dużym ogniu, stale mieszając, aby składniki się nie przypaliły, a jednocześnie pozostały chrupiące i soczyste.
-
Wlej sos sojowy i mieszaj przez 1 minutę, aż sos obtoczy wieprzowinę i fasolkę. Podawaj na gorąco.
~1 min
Sos sojowy szybko gęstnieje i błyszczy, dzięki czemu równomiernie oblepia składniki.
Smażenie w woku Smaż na dużym ogniu, stale mieszając, aby składniki się nie przypaliły, a jednocześnie pozostały chrupiące i soczyste.
