Kremowy ryż na mleku
- Słodki
- Kuchenka
- Piekarnik
Prosty ryż na mleku gotowany na kuchence, z mlekiem i odrobiną cukru. Ryż gotuje się do miękkości, a mleko gęstnieje w delikatny, krzepiący deser.
- Łącznie
- 32 min
- Przyg. 2 · Gotowanie 25 · Odpoczynek 5
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Gotowanie na wolnym ogniu · Ryż metodą absorpcji
Instrukcje
-
Opłucz ryż pod zimną wodą, aż woda będzie czysta. Dobrze odcedź.
~2 min
Płukanie usuwa nadmiar skrobi z powierzchni ziaren, dzięki czemu ryż nie skleja się i nie tworzy grudek w puddingu.
-
Połącz ryż ze 100 ml wody w małym rondelku. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, następnie zmniejsz ogień do lekkiego wrzenia i gotuj, aż woda w większości wsiąknie, około 5 minut.
~5 min
Wstępne gotowanie w wodzie pozwala ziarnom wchłonąć płyn i napęcznieć, zanim dodasz mleko, które inaczej łatwo przypala się na dnie.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne wrzenie, drobne bąbelki, nie gwałtowny bulgot. Zbyt wysoka temperatura sprawia, że mleko się warzy, a ryż przypala.
Ryż metodą absorpcji Gotuj bez przykrycia i mieszaj, aż płyn wsiąknie, a ziarna będą miękkie. Sprawdzaj konsystencję pod koniec, bo ryż szybko przechodzi od kremowego do suchego.
-
Wlej 300 ml mleka i wmieszaj cukier. Ponownie doprowadź do delikatnego wrzenia, często mieszając, aby ryż nie przywierał.
~2 min
Cukier obniża temperaturę wrzenia i zagęszcza mleko, więc częste mieszanie zapobiega osadzaniu się i przypalaniu na dnie.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne wrzenie, drobne bąbelki, nie gwałtowny bulgot. Zbyt wysoka temperatura sprawia, że mleko się warzy, a ryż przypala.
-
Gotuj bez przykrycia na małym ogniu, często mieszając, aż ryż będzie miękki, a mleko zgęstnieje w kremowy pudding, 15 do 18 minut.
~18 min
Skrobia uwolniona z ryżu wiąże mleko i zagęszcza je w kremową konsystencję; zbyt wysoka temperatura sprawia, że mleko się warzy.
Mieszaj częściej w ciągu ostatnich 5 minut, gdy mleko jest najgęstsze, aby ryż nie przywierał do dna rondla.
Gotowanie na wolnym ogniu Utrzymuj delikatne wrzenie, drobne bąbelki, nie gwałtowny bulgot. Zbyt wysoka temperatura sprawia, że mleko się warzy, a ryż przypala.
Ryż metodą absorpcji Gotuj bez przykrycia i mieszaj, aż płyn wsiąknie, a ziarna będą miękkie. Sprawdzaj konsystencję pod koniec, bo ryż szybko przechodzi od kremowego do suchego.
-
Zdejmij z ognia i odstaw pudding na 5 minut, aby jeszcze zgęstniał przed podaniem.
~5 min
Po zdjęciu z ognia skrobia dalej wiąże płyn, więc pudding gęstnieje w trakcie odpoczynku i nie robi się wodnisty na talerzu.
