Zapiekany chleb z rodzynkami
- Słodki
- Piekarnik
Kostki chleba nasączone słodkim kremem z gałką muszkatołową i rodzynkami, zapiekane na złoty kolor, z wnętrzem ściętym i delikatnym. Ciepły, krzepiący deser prosto z piekarnika.
- Łącznie
- 73 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 48 · Odpoczynek 10
- Porcje
- 6
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Ubijanie · Hartowanie jajek
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
~10 min
-
Pokrój chleb w kostkę o boku 3 cm i rozłóż go jedną warstwą na blasze do pieczenia. Piecz 8 minut, aż brzegi będą suche i lekko chrupiące.
~8 min
Podsuszenie chleba usuwa nadmiar wilgoci, dzięki czemu kostki wchłoną więcej kremu i nie rozpadną się w zapiekance.
-
Gdy krok 2 się gotuje
Gdy chleb się podsusza, rozpuść masło w małej misce wstawionej do ciepłego piekarnika na 2 minuty, aż tylko się upłynni.
~2 min
-
W dużej misce roztrzep jajka, mleko, cukier, gałkę muszkatołową i sól, aż cukier się rozpuści, a masa będzie gładka. Wmieszaj rozpuszczone masło i rodzynki.
~5 min
Dokładne roztrzepanie jajek i cukru przed dodaniem tłuszczu zapobiega jego rozwarstwieniu i daje jednolity, gładki krem.
Ubijanie Trzepaczka poruszaj energicznie po całej misce, by cukier się rozpuścił, a masa była gładka; unikaj rozchlapania i grudek.
Hartowanie jajek Najpierw roztrzep jajka z mlekiem i cukrem, a masło wmieszaj na końcu, by gorący tłuszcz nie ściął jajek w grudki.
-
Dodaj podsuszony chleb do kremu i dociśnij łyżką, aby nasiąknął. Odstaw masę na 10 minut, mieszając raz w połowie, aż chleb zmięknie, ale wciąż zachowa kształt.
~10 min
Krótkie namaczanie pozwala chlebowi wchłonąć krem, a jednocześnie zachować strukturę, zamiast zamienić się w papkę.
Najlepiej sprawdza się tu czerstwy lub jednodniowy chleb, bo wchłania więcej kremu i nie zamienia się w papkę.
-
Przełóż namoczony chleb z kremem do naczynia do zapiekania o wymiarach 23x33 cm i wyrównaj powierzchnię. Piecz 30 minut, aż krem zetnie się przy brzegach, a wierzch będzie złoty; nóż wbity w środek powinien wychodzić prawie czysty.
~30 min
Ścięcie kremu przy brzegach i prawie czysty nóż to znak, że jajka się związały, a środek nie pozostaje płynny.
Jeśli po 30 minutach środek wciąż wygląda na mokry, przykryj naczynie luźno folią i piecz jeszcze 5 minut; krem powinien lekko drżeć, ale nie chlupotać.
-
Odstaw zapiekankę na 10 minut przed podaniem, aby krem dokończył się ścinać, a porcje dobrze się trzymały.
~10 min
Odpoczynek pozwala kremowi dokończyć ścinanie i zgęstnieć, dzięki czemu porcje łatwiej się kroją i nie rozpadają.
