Skrzydełka z kurczaka w air fryerze w miodowo-czosnkowej glazurze
- Słodko-słony
- Standardowo
- Azjatycka
- Chrupiący
- Łagodny
- Frytkownica
Skrzydełka z kurczaka smażone w air fryerze, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca, a następnie obtoczone w lepkiej glazurze z miodu, sosu sojowego i czosnku z odrobiną octu ryżowego.
- Łącznie
- 32 min
- Przyg. 10 · Gotowanie 22
- Porcje
- 2
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Pieczenie · Redukowanie
Instrukcje
-
Dokładnie osusz 800 g skrzydełek z kurczaka ręcznikami papierowymi. Wymieszaj je w misce z 1 łyżką skrobi kukurydzianej, 0,5 łyżeczki soli i 0,25 łyżeczki czarnego pieprzu, aż będą równomiernie obtoczone.
~6 min
Dokładne osuszenie usuwa wilgoć z powierzchni, która w air fryerze zamieniłaby się w parę i zamiast chrupiącej skórki dałaby miękką, bladą powłokę.
Dokładnie osusz skrzydełka przed obtoczeniem; wilgoć na powierzchni paruje w air fryerze i blokuje chrupiącą skórkę, na której ci zależy.
-
Ułóż skrzydełka w jednej warstwie w koszu air fryera, skórką do góry, nie ściskając ich. Smaż w air fryerze w 200°C przez 12 minut.
~12 min
Jedna warstwa bez tłoku pozwala gorącemu powietrzu swobodnie krążyć wokół każdego skrzydełka, dzięki czemu skórka się rumieni, a nie dusi.
Pieczenie Ułóż skrzydełka w jednej warstwie skórką do góry i nie zatłaczaj kosza; obróć je w połowie, aby obie strony się zrumieniły, a nie dusiły.
-
Gdy krok 2 się gotuje
Gdy skrzydełka się smażą, drobno posiekaj 3 ząbki czosnku i cienko pokrój 2 dymki. W małym rondelku na średnim ogniu połącz 2 łyżki miodu, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę octu ryżowego i czosnek. Gotuj 3 minuty, aż glazura lekko zgęstnieje, po czym zdejmij z ognia.
~3 min
Krótkie gotowanie odparowuje część wody i rozpuszcza miód, dzięki czemu glazura gęstnieje i lepiej oblepia skrzydełka.
Jeśli glazura zbytnio zgęstnieje, zanim skrzydełka będą gotowe, rozluźnij ją łyżeczką wody na małym ogniu przed obtoczeniem.
Redukowanie Gotuj glazurę na średnim ogniu, mieszając, aż lekko zgęstnieje i pokryje łyżkę; nie doprowadzaj do przypalenia miodu, bo stanie się gorzki.
-
Obróć skrzydełka szczypcami i smaż w air fryerze w 200°C przez kolejne 8 minut, aż skórka będzie głęboko złocista i chrupiąca, a najgrubsza część osiągnie 74°C/165°F.
~8 min
Obrócenie skrzydełek wystawia na gorące powietrze drugą stronę skórki, a pomiar temperatury potwierdza, że mięso jest bezpiecznie ugotowane w środku.
Pieczenie Ułóż skrzydełka w jednej warstwie skórką do góry i nie zatłaczaj kosza; obróć je w połowie, aby obie strony się zrumieniły, a nie dusiły.
-
Przełóż gorące skrzydełka do miski, polej glazurą miodowo-czosnkową i mieszaj, aż każde skrzydełko będzie obtoczone i lśniące.
~2 min
Obtaczanie gorących skrzydełek w glazurze sprawia, że ciepło rozrzedza miód i sos, dzięki czemu powłoka równomiernie przylega i błyszczy.
-
Posyp skrzydełka 1 łyżeczką nasion sezamu i pokrojoną dymką i podawaj natychmiast.
~1 min
