Letnie sajgonki z krewetkami i makaronem ryżowym
- Wytrawny
- Azjatycka
- Bez gotowania
Chłodne sajgonki z papieru ryżowego wypełnione ugotowanymi krewetkami, chrupiącą marchewką i ogórkiem, świeżą miętą i delikatnym makaronem ryżowym, podawane z sosem orzechowym do maczania. Bezsmażeniowy, wysokobiałkowy lunch, który powstaje w kilka minut.
- Łącznie
- 25 min
- Przyg. 25
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Julienne
Instrukcje
-
Wlej 500 ml wody do dużej miski. Dodaj makaron ryżowy i namaczaj przez 6 do 8 minut, aż będzie miękki, ale wciąż lekko sprężysty. Dobrze odcedź i odstaw do ostygnięcia.
~8 min
Namaczanie w letniej wodzie zamiast gotowania pozwala makaronowi wchłonąć wodę równomiernie, dzięki czemu pozostaje sprężysty i nie skleja się w papkę.
-
Podczas oczekiwania kroku 1
Gdy makaron się namacza, obierz marchewkę i pokrój ją w cienkie słupki o długości około 5 cm. Ogórek pokrój w podobne cienkie słupki. Oderwij liście mięty od łodyżek. Osusz krewetki (ugotowane) czystą ściereczką kuchenną i lekko przypraw szczyptą soli i czarnego pieprzu.
~8 min
Julienne Pokrój warzywa w słupki o równej grubości, najpierw w plastry, potem w paski. Ostry nóż i stabilna deska dają równe, chrupiące słupki bez miażdżenia.
-
Napełnij płytkie, szerokie naczynie ciepłą wodą. Zanurz jeden arkusz papieru ryżowego w wodzie na około 5 sekund, aż zacznie mięknąć, po czym połóż go płasko na czystej ściereczce kuchennej.
~2 min
Papier ryżowy wchłania wodę dalej po wyjęciu z naczynia, więc krótkie zanurzenie zapobiega jego rozmiękaniu i rozdarciu podczas zwijania.
Nie namaczaj papieru ryżowego zbyt długo: mięknie dalej po wyjęciu z wody, więc wyjmuj go, gdy wciąż jest lekko twardy, inaczej sajgonki się rozerwą.
-
Rozłóż jedną trzecią makaronu ryżowego, krewetek (ugotowanych), marchewki, ogórka i mięty wzdłuż dolnej trzeciej części zmiękczonego papieru ryżowego, zostawiając 2 cm marginesu. Złóż boki do środka, a następnie zroluj ciasno od siebie. Powtórz z pozostałym papierem ryżowym i nadzieniem, aby zrobić 3 sajgonki.
~5 min
Ciasne zwijanie usuwa powietrze i ściska nadzienie w zwarty wałek, dzięki czemu sajgonka się nie rozpadnie i nie pęknie przy krojeniu.
Utrzymuj nadzienie w zwartym wałku, a nie w luźnej kupce; ciasna, równa warstwa pozwala zwinąć sajgonkę bez rozdzierania papieru.
-
Przełóż sos orzechowy do małej miseczki. Jeśli jest gęsty, wmieszaj 1 łyżeczkę wody, aby rozluźnić go do konsystencji sosu do maczania. Podawaj sajgonki w całości lub przekrojone po przekątnej na pół, z sosem orzechowym obok.
~2 min
