Kubki z białą czekoladą i marakują bez pieczenia
- Słodki
- Bez gotowania
Gęsty, kremowy krem z białej czekolady i marakui na warstwie pokruszonych herbatników. Kwaśna marakuja przełamuje słodycz białej czekolady, a piekarnik nie jest potrzebny.
- Łącznie
- 2 godz. 24
- Przyg. 20 · Gotowanie 4 · Odpoczynek 120
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Delikatne mieszanie · Ubijanie
Instrukcje
-
Pokrusz herbatniki na grube okruchy ręcznie lub grzbietem łyżki. Rozdziel je między 4 szklanki i lekko dociśnij, tworząc spód.
~6 min
Lekkie dociśnięcie spodu zapobiega jego rozsypywaniu się pod ciężarem kremu, a grube okruchy zachowują chrupkość.
-
Posiekaj białą czekoladę na małe kawałki i przełóż do dużej miski. Postaw miskę nad większą miską z gorącą wodą z kranu i mieszaj, aż biała czekolada całkowicie się rozpuści i będzie gładka.
~6 min
Czekolada topi się równomiernie w łagodnym cieple kąpieli wodnej i nie przypala się, bo nie ma bezpośredniego kontaktu ze źródłem ognia.
-
Przekrój marakuje na pół i wyłóż miąższ do małej miski. Wmieszaj szczyptę soli.
~4 min
Szczypta soli tłumi kwasowość i podbija owocowy aromat marakui.
-
Zdejmij miskę z rozpuszczoną białą czekoladą z wody. Gdy lekko przestygnie, ubij śmietankę w osobnej misce na miękkie szczyty, około 3 minut.
~3 min
Ubijanie na miękkie szczyty daje kremowi powietrze, ale nie za dużo, żeby po połączeniu z czekoladą masa pozostała gęsta.
Ubijanie Ubijaj śmietankę do miękkich szczytów, które delikatnie się zaginają. Przestrzelenie sprawi, że krem będzie ziarnisty i trudny do połączenia.
-
Wmieszaj ubitą śmietankę do rozpuszczonej białej czekolady w trzech partiach, aż masa będzie gładka i gęsta. Wyłóż ją na spody z herbatników, a na wierzch nałóż miąższ marakui.
~5 min
Dodawanie śmietanki w trzech partiach stopniowo wyrównuje temperatury, dzięki czemu masa się nie zwarzy i pozostanie puszysta.
Pozwól rozpuszczonej białej czekoladzie przestygnąć przez minutę, zanim wmieszasz śmietankę, inaczej śmietanka osłabnie i kubki nie stężeją.
Delikatne mieszanie Wmieszaj śmietankę delikatnie, ruchy z dołu do góry, aż masa będzie gładka. Mieszanie zbyt energicznie powoduje utratę powietrza i zwarzenie.
-
Wstaw kubki do lodówki, aż krem stężeje i będzie zimny, co najmniej 2 godziny.
~120 min
Chłodzenie pozwala czekoladzie stężeć i związać krem, dzięki czemu deser się ustabilizuje i nabierze odpowiedniej konsystencji.
