Omlet z wędzonym łososiem i szparagami w sosie maślanym z cytryną

Instrukcje

1. 1

   Odetnij zdrewniałe końce od 100 g szparagów i pokrój pędy na kawałki o długości 3 cm. Wbij 3 jajka do miski, dodaj 0,25 łyżeczki soli i 0,125 łyżeczki czarnego pieprzu i ubijaj, aż żółtka i białka dokładnie się połączą. Pokrój 50 g wędzonego łososia na paski o szerokości 3 cm.

   ~4 min

2. 2

   Postaw patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Dodaj 1 łyżkę wody i szparagi, przykryj i gotuj, aż pędy będą jaskrawozielone i w sam raz miękkie po nakłuciu nożem, około 3 minuty. Zsuń szparagi na talerz.

   ~3 min

   Dlaczego? Technika
3. 3

   Gdy krok 2 się gotuje

   Gdy szparagi się gotują, rozpuść 25 g składników sosu holenderskiego: masła w małym rondelku na małym ogniu. Wyciśnij 1 łyżkę soku z połówki cytryny do masła, ubijaj przez 30 sekund, aż sos będzie gładki i błyszczący, po czym zdejmij go z ognia.

   ~2 min

   Dlaczego? Wskazówka szefa Technika
4. 4

   Wytrzyj patelnię, postaw ją na średnio małym ogniu i wlej roztrzepane jajka. Pozwól im się ściąć bez mieszania, aż brzegi będą zwarte, a środek wciąż lekko wilgotny, około 2 minuty.

   ~2 min

   Dlaczego? Wskazówka szefa
5. 5

   Rozrzuć szparagi i wędzonego łososia na jednej połowie omletu. Złóż pustą połowę na nadzienie łopatką i gotuj jeszcze 1 minutę, aż jajka będą w sam raz ścięte i nie pozostanie płynne jajko.

   ~1 min

6. 6

   Zsuń omlet na talerz i polej go ciepłym sosem maślanym z cytryną. Podawaj natychmiast.

   ~1 min