Karmelizowane banany z masłem rumowym
- Słodki
- Szybko
- Kuchenka
Banany smażone w brązowym cukrze i maśle, aż staną się złociste i lepkie, zwieńczone odrobiną rumu i gałką lodów waniliowych. Ciepły, treściwy deser, który powstaje na jednej patelni.
- Łącznie
- 11 min
- Przyg. 3 · Gotowanie 8
- Porcje
- 1
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Karmelizowanie · Redukowanie
Instrukcje
-
Obrać banany, przekroić je wzdłuż na pół, a każdą połówkę pokroić w poprzek na kawałki o długości 2 cm.
~2 min
-
Roztopić masło na patelni nieprzywierającej na średnim ogniu, aż zacznie się pienić, około 1 minuty. Dodać brązowy cukier i mieszać, aż rozpuści się w maśle, około 1 minuty.
~2 min
Pieniące się masło sygnalizuje, że woda odparowała, a temperatura jest dość wysoka, by cukier rozpuścił się równomiernie, zanim zacznie się przypalać.
Karmelizowanie Rozpuszczaj cukier w maśle na średnim ogniu i nie mieszaj bananów od razu, czekaj, aż spód nabierze złocistego koloru. Zbyt wysoki ogień przypala cukier i nadaje gorycz.
-
Ułożyć kawałki bananów na patelni w jednej warstwie. Smażyć bez ruszania przez 2 minuty, następnie obrócić i smażyć, aż będą złociste i skarmelizowane z obu stron, około 2 minut dłużej.
~2 min
Nieporuszane banany mają stały kontakt z gorącą patelnią, więc cukier karmelizuje się w złocistą skorupkę, zamiast parować we własnej wilgoci.
Pozwól kawałkom bananów leżeć w patelni bez ruszania, aby cukier mógł się skarmelizować i utworzyć złocistą skorupkę, zamiast dusić się w parze.
Karmelizowanie Rozpuszczaj cukier w maśle na średnim ogniu i nie mieszaj bananów od razu, czekaj, aż spód nabierze złocistego koloru. Zbyt wysoki ogień przypala cukier i nadaje gorycz.
-
Wlać rum na banany i gotować, aż sos zgęstnieje i obleje owoce, około 1 minuty.
~1 min
Krótkie gotowanie odparowuje część alkoholu i zagęszcza sos, dzięki czemu lepiej oblepia owoce zamiast spływać na dno miski.
Redukowanie Gotuj sos tylko do momentu, gdy zacznie oblepiać łyżkę i owoce. Zbyt długie gotowanie odparuje cały płyn i zamieni sos w ciągnący się karmel.
-
Przełożyć ciepłe banany z sosem do miski i nałożyć na wierzch lody waniliowe. Podawać natychmiast.
~1 min
