Świąteczny nadziewany kurczak pieczony z nadzieniem chlebowym z szałwią i żurawiną

Instrukcje

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 200°C.

   ~10 min

2. 2

   Gdy krok 1 się gotuje

   Gdy piekarnik się nagrzewa, porwij chleb na kawałki o boku 1 cm i rozłóż na blasze. Piecz, aż wyschnie i lekko się zarumieni, około 8 minut, po czym przesyp do miski.

   ~8 min

   Dlaczego? Technika
3. 3

   Gdy krok 2 się gotuje

   Gdy chleb się podsusza, obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Oderwij liście szałwii i posiekaj je. Pokrój ziemniaki na kawałki o boku 3 cm.

   ~10 min

4. 4

   Roztop masło w małym naczyniu żaroodpornym w gorącym piekarniku, około 3 minut. Dodaj do chleba cebulę, szałwię, żurawinę, 1 łyżeczkę soli i czarny pieprz, polej połową roztopionego masła i wymieszaj na wilgotny farsz.

   ~3 min

5. 5

   Osusz całego kurczaka wewnątrz i na zewnątrz. Natrzyj skórę dookoła pozostałym roztopionym masłem i przypraw pozostałą 0,5 łyżeczki soli. Luźno wypełnij jamę ciała farszem, a następnie zwiąż nóżki sznurkiem.

   ~10 min

   Dlaczego? Wskazówka szefa
6. 6

   Ułóż kurczaka piersią do góry w brytfannie. Obtocz ziemniaki w sokach z blachy i rozrzuć je wokół ptaka. Piecz bez przykrycia przez 30 minut.

   ~30 min

   Wskazówka szefa Technika
7. 7

   Obniż temperaturę piekarnika do 180°C, luźno przykryj blachę folią i piecz, aż soki z uda będą klarowne, a termometr w najgrubszej części uda wskaże 74°C, jeszcze 40 do 45 minut.

   ~45 min

   Dlaczego? Technika
8. 8

   Odstaw kurczaka w blasze na 15 minut przed porcjowaniem, utrzymując ziemniaki w cieple. Wyłóż farsz z jamy na półmisek i pokrój kurczaka.

   ~15 min

   Dlaczego? Technika