Sycąca zupa z soczewicy i boczku
- Wytrawny
- Kojący
- Kuchenka
- Piekarnik
Gęsta, krzepiąca zupa z soczewicy ze słodką marchewką, wędzonymi lardonami i świeżym tymiankiem. Gotowana do miękkości soczewicy, a następnie częściowo zmiksowana, dzięki czemu jest kremowa, ale wciąż z kawałkami.
- Łącznie
- 60 min
- Przyg. 15 · Gotowanie 45
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
Poćwiczysz: Wytapianie tłuszczu · Gotowanie na wolnym ogniu
Instrukcje
-
Obierz i drobno posiekaj cebulę. Obierz marchewkę i pokrój ją w kawałki o wielkości 1 cm. Oderwij listki tymianku i wyrzuć łodyżki.
~10 min
-
Włóż lardons do dużego garnka i postaw go na średnim ogniu z 1 łyżką oliwy z oliwek. Gotuj przez 6 do 8 minut, mieszając, aż lardons się zbrązowią, a ich tłuszcz się wytopi.
~8 min
Wytapianie tłuszczu z lardons najpierw daje bazę smakową i pozwala boczku się zbrązowić, zamiast dusić się we własnej wodzie.
Wytapianie tłuszczu Ustaw średni ogień i mieszaj, aż tłuszcz się wytopi, a lardons zbrązowieją; zbyt wysoki ogień przypali mięso, zanim tłuszcz się wytopi.
-
Dodaj posiekaną cebulę do garnka i gotuj przez 5 minut, aż zmięknie. Wsyp marchewkę i listki tymianku i gotuj jeszcze 2 minuty.
~5 min
Szklenie cebuli na tłuszczu wydobywa jej słodycz i aromat, zanim dojdzie do gotowania w płynie.
-
Dodaj soczewicę, 1,2 l wody, 1 łyżeczkę soli i 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25 do 30 minut, aż soczewica i marchewka będą miękkie.
~30 min
Delikatne gotowanie pod przykryciem pozwala soczewicy wchłonąć wodę i zmięknąć bez rozpadania się na papkę.
Gotowanie na wolnym ogniu Po zagotowaniu zmniejsz ogień, aby płyn tylko lekko bulgotał; mocne wrzenie rozbije soczewicę i zupa stanie się mętna.
-
Wyjmij około jednej trzeciej zupy z garnka i zmiksuj ją na gładko. Wmieszaj ją z powrotem do garnka, aby uzyskać kremową, ale wciąż z kawałkami konsystencję.
~5 min
Zmiksowanie części zupy zagęszcza ją naturalnie, bez dodawania śmietany czy mąki, zachowując przy tym kawałki.
-
Gotuj zupę jeszcze 2 minuty. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj odrobinę soli lub czarnego pieprzu, a następnie rozlej do misek chochlą.
~2 min
