Abóbora-menina recheada com carne de vaca e feijão-preto
- Salgado
- Forno
Metades de abóbora assada recheadas com carne de vaca fumada com paprica, feijão-preto e cebola, cobertas com cheddar derretido. Um prato principal substancial e rico em proteína para uma mesa de Halloween.
- Total
- 80 min
- Prep. 20 · Cozimento 55 · Descanso 5
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Descansar a carne
Instruções
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Aqueça o forno a 200°C. Corte a abóbora-menina ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com uma colher, deixando uma cavidade com cerca de 2 cm de profundidade.
~10 min
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Esfregue as faces cortadas da abóbora-menina com 1 colher de sopa de azeite e 0,5 colher de chá de sal. Coloque as metades com o lado cortado para cima num tabuleiro de forno e asse durante 25 minutos, até a polpa ceder quando pressionada com uma colher.
~25 min
Assar a abóbora antes de rechear garante que a polpa fique tenra, pois o recheio de carne cozinha mais depressa do que a abóbora.
Escolha uma abóbora que caiba no tabuleiro com um pouco de espaço à volta de cada metade; se for muito grande, asse-a mais 10 minutos antes de rechear, para a polpa ficar tenra até ao centro.
Assar Asse a abóbora com o lado cortado para cima para a polpa cozer por igual; no fim, destape para o queijo dourar em vez de cozer a vapor.
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Enquanto o passo 2 cozinha
Enquanto a abóbora assa, pique finamente a cebola. Escorra bem o feijão-preto. Misture a carne de vaca picada com a cebola picada, o feijão-preto escorrido, a paprica, o restante 0,5 colher de chá de sal e a pimenta-preta numa tigela grande.
~8 min
Polvilhe a paprica sobre a carne mesmo antes de misturar, em vez de no início, para a cor e o aroma se manterem vivos durante o assado.
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Coloque a mistura de carne e feijão nas cavidades, apertando ligeiramente e formando um monte acima da borda. Cubra o tabuleiro vagamente com folha de alumínio e asse durante 20 minutos, até a carne deixar de estar rosada e atingir 71°C/160°F.
~20 min
A folha de alumínio retém o vapor e o calor, cozinhando a carne por igual sem secar a superfície antes de o interior atingir a temperatura segura.
Assar Asse a abóbora com o lado cortado para cima para a polpa cozer por igual; no fim, destape para o queijo dourar em vez de cozer a vapor.
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Retire a folha de alumínio, espalhe o cheddar ralado sobre o recheio e asse destapado durante 10 minutos, até o queijo borbulhar e ficar dourado nas bordas.
~10 min
Assar destapado no fim permite que a humidade evapore e o queijo derreta e doure em vez de cozer a vapor.
Assar Asse a abóbora com o lado cortado para cima para a polpa cozer por igual; no fim, destape para o queijo dourar em vez de cozer a vapor.
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Deixe a abóbora recheada repousar 5 minutos antes de cortar cada metade em duas, para o recheio assentar e as metades manterem a forma.
~5 min
O repouso deixa os sucos redistribuírem-se pelo recheio, para que não escorram ao cortar.
Descansar a carne Deixe repousar antes de cortar para os sucos se redistribuírem; cortar logo faz com que escorram e o recheio fique seco.
