Assadeira de figos e presunto com mel e queijo de cabra
- Salgado
- Padrão
- Forno
Figos doces e presunto salgado assam juntos sob um glacê pegajoso de mel, e depois recebem queijo de cabra quente e tomilho fresco. Um jantar de alta proteína numa assadeira, com bordos caramelizados.
- Total
- 35 min
- Prep. 10 · Cozimento 25
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Caramelizar
Instruções
-
Aqueça o forno a 220 °C e forre um tabuleiro de ir ao forno com bordos com papel vegetal.
~12 min
-
Enquanto se espera o passo 1
Enquanto o forno aquece, corte os pés aos figos e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Separe as folhas de tomilho de 4 ramos e reserve.
~5 min
-
Disponha as metades de figo no tabuleiro forrado, com o lado cortado para cima. Regue com 1 colher de sopa de azeite, polvilhe com 0,25 colher de chá de sal e 0,25 colher de chá de pimenta preta e asse durante 10 minutos, até os figos amolecerem e os bordos começarem a caramelizar.
~10 min
O lado cortado exposto ao calor direto carameliza os açúcares naturais do figo, criando sabor mais intenso antes de receber o glacê.
Corte os figos ao meio com o lado cortado para cima, para que as faces cortadas caramelizem no glacê de mel em vez de amolecerem e se desfazerem.
Assar Assegure espaço entre os figos e use calor forte para caramelizar em vez de cozer a vapor; vigie os bordos para não queimarem o mel.
Caramelizar Deixe as faces cortadas dos figos em contacto com o tabuleiro quente e só pincele o glacê a meio, para os açúcares caramelizarem sem queimar.
-
Enquanto o passo 3 cozinha
Enquanto os figos assam, misture 2 colheres de sopa de mel com 1 colher de sopa de água numa tigela pequena para fazer um glacê fino.
~2 min
Diluir o mel com água torna-o suficientemente fluido para pincelar e evita que queime antes de o presunto ficar crocante.
-
Retire o tabuleiro do forno e disponha os 120 g de presunto em dobras soltas entre os figos. Pincele o presunto e os figos com o glacê de mel e volte ao forno durante 8 a 10 minutos, até o presunto ficar crocante nos bordos e o glacê pegajoso.
~10 min
As dobras soltas deixam os bordos finos do presunto expostos ao calor, ficando crocantes enquanto o centro se mantém tenro.
Disponha o presunto em dobras soltas em vez de fatias planas, para que os bordos finos apanhem o calor e fiquem crocantes enquanto o centro se mantém tenro.
Assar Assegure espaço entre os figos e use calor forte para caramelizar em vez de cozer a vapor; vigie os bordos para não queimarem o mel.
Caramelizar Deixe as faces cortadas dos figos em contacto com o tabuleiro quente e só pincele o glacê a meio, para os açúcares caramelizarem sem queimar.
-
Desfaça os 100 g de queijo de cabra sobre o tabuleiro quente, espalhe as folhas de tomilho e sirva diretamente do tabuleiro, enquanto o queijo está mole.
~3 min
O calor residual do tabuleiro amolece o queijo de cabra sem o secar, mantendo-o cremoso para servir.
