Hash de Batata com Lentilhas e Bacon
- Salgado
- Reconfortante
- Fogão
- Forno
Batatas e cenouras douradas na frigideira com bacon fumado, tomilho e lentilhas para um jantar reconfortante numa só panela.
- Total
- 50 min
- Prep. 15 · Cozimento 35
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Derreter a gordura · Cortar em cubos
Instruções
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Passe as lentilhas por água corrente fria e coloque-as no tacho com 600 ml de água. Leve a ferver, baixe o lume e deixe cozinhar em lume brando até ficarem apenas tenras, cerca de 20 minutos. Escorra e reserve.
~20 min
Cozinhar em lume brando e apenas até ficarem tenras evita que os grãos rebentem e se desfaçam, mantendo a textura firme para o hash.
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Enquanto o passo 1 cozinha
Enquanto as lentilhas cozem, corte as batatas em cubos de 1,5 cm, as cenouras em dados de 1 cm e a cebola em pedaços de 1 cm. Corte o bacon fumado em tiras de 1 cm.
~10 min
Cortar tudo em tamanhos semelhantes garante que os legumes cozinhem ao mesmo ritmo e fiquem dourados por igual.
Cortar em cubos Corte em cubos do mesmo tamanho, com a faca sempre perpendicular à tábua, para que cozinhem por igual e não fiquem uns crus e outros desfeitos.
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Aqueça o azeite na frigideira grande em lume médio-alto. Junte o bacon fumado e cozinhe até a gordura derreter e as bordas alourarem, cerca de 5 minutos.
~5 min
Render a gordura do bacon cria uma base saborosa e gordurosa que ajuda a dourar os legumes em vez de os cozer a vapor.
Derreter a gordura Cozinhe o bacon em lume médio-alto até a gordura derreter e as bordas alourarem; se o lume estiver alto demais, a carne queima antes de libertar a gordura.
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Junte a cebola e as cenouras à frigideira e cozinhe, mexendo, até a cebola amolecer, cerca de 6 minutos. Envolva o tomilho e cozinhe 30 segundos até libertar aroma.
~6 min
Suar a cebola e as cenouras primeiro amolece-as e adoça o sabor antes de as batatas entrarem na panela.
Junte o tomilho fora do lume por um momento antes de o deitar na panela, para que desperte no azeite morno sem queimar.
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Junte as batatas, 1 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta preta. Espalhe numa camada uniforme e cozinhe sem mexer durante 5 minutos para dourar a base, depois vire e cozinhe até as batatas ficarem douradas e tenras, cerca de mais 12 minutos.
~5 min
Deixar as batatas em contacto com a panela quente sem mexer cria a crosta dourada por reação de Maillard, em vez de as cozer a vapor.
Deixe as batatas quietas numa só camada antes de cada viragem; é esse contacto intacto com a panela quente que constrói a crosta dourada e estaladiça.
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Envolva as lentilhas escorridas na frigideira e cozinhe até aquecerem bem, cerca de 3 minutos. Prove e ajuste o sal, depois sirva quente.
~3 min
