Assadeira de pastinacas e grão-de-bico assados com mel e feta
- Salgado
- Forno
As pastinacas e as cenouras assam até as bordas caramelizarem e o grão-de-bico ficar crocante. Uma mistura de mel e azeite pincelada no final dá um acabamento pegajoso aos legumes, e o feta esfarelado com tomilho completa a assadeira.
- Total
- 55 min
- Prep. 15 · Cozimento 40
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Caramelizar
Instruções
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Aqueça o forno a 220°C. Descasque as pastinacas e as cenouras e corte-as em pedaços de 2 cm. Escorra o grão-de-bico num escorredor e seque-o com um pano limpo.
~12 min
Secar bem o grão-de-bico é essencial: a humidade à superfície transforma-se em vapor no forno e impede que fique crocante.
Seque bem o grão-de-bico antes de o colocar na assadeira: a humidade à superfície coze-o a vapor e ele fica mole em vez de crocante nas bordas.
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Espalhe as pastinacas, as cenouras e o grão-de-bico na assadeira grande numa só camada. Regue com 2 colheres de sopa de azeite, polvilhe com 0,5 colher de chá de sal e a pimenta preta e envolva tudo.
~4 min
Uma camada única e folgada deixa o ar quente circular à volta de cada pedaço, o que assa e carameliza em vez de cozer a vapor.
Assar Espalhe tudo numa só camada com espaço entre os pedaços; se ficarem sobrepostos, cozem a vapor em vez de assar. Deixe as bordas dourar antes de mexer.
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Asse durante 25 minutos, até os legumes estarem tenros e o grão-de-bico começar a ficar crocante nas bordas.
~25 min
Assar Espalhe tudo numa só camada com espaço entre os pedaços; se ficarem sobrepostos, cozem a vapor em vez de assar. Deixe as bordas dourar antes de mexer.
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Enquanto o passo 3 cozinha
Enquanto a assadeira está no forno, mexa o mel, a restante 1 colher de sopa de azeite e a restante 0,25 colher de chá de sal numa tigela pequena até ficar homogéneo. Separe as folhas de tomilho dos caules.
~3 min
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Retire a assadeira do forno e pincele a mistura de mel sobre os legumes e o grão-de-bico quentes. Espalhe as folhas de tomilho por cima e volte a levar ao forno durante 8 minutos, até o revestimento ficar pegajoso e as bordas bem douradas.
~8 min
O mel queima depressa: pincelá-lo só no fim permite que caramelize e fique pegajoso sem se tornar amargo.
Pincele a mistura de mel apenas na última fase de assadura. O mel queima rapidamente, por isso adicioná-lo cedo torna-o amargo em vez de pegajoso.
Assar Espalhe tudo numa só camada com espaço entre os pedaços; se ficarem sobrepostos, cozem a vapor em vez de assar. Deixe as bordas dourar antes de mexer.
Caramelizar Pincele o mel só no fim e vigie: a caramelização passa rapidamente a queimado, por isso retire quando as bordas estiverem bem douradas e pegajosas.
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Esfarele o feta sobre a assadeira quente e sirva de imediato.
~3 min
