Crumble de morango e ruibarbo no forno
- Doce
- Forno
Morangos doces e ruibarbo ácido assam sob um crumble dourado de aveia e manteiga. Uma sobremesa quente e frutada, com uma cobertura crocante e amanteigada e fruta tenra por baixo.
- Total
- 72 min
- Prep. 15 · Cozimento 47 · Descanso 10
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Cortar em cubos · Bater a manteiga
Instruções
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Aqueça o forno a 190 °C. Limpe os morangos e corte-os em pedaços de 2 cm. Apare o ruibarbo e corte-o em pedaços de 2 cm.
~10 min
Cortar em cubos Corte pedaços uniformes de 2 cm para que a fruta coza por igual; peças irregulares deixam umas desfeitas e outras duras.
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Envolva os morangos e o ruibarbo no tabuleiro com 50 g do açúcar, 1 colher de sopa da farinha, o sal e a pimenta preta. Espalhe a fruta numa camada uniforme.
~5 min
O açúcar e a farinha absorvem os sucos que a fruta liberta ao assar, formando um recheio espesso em vez de aguado.
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Na tigela, misture os restantes 60 g de farinha, a aveia e os restantes 60 g de açúcar. Junte a manteiga fria com um cortador de massa ou um garfo até a mistura parecer migalhas grossas com alguns pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas.
~7 min
Trabalhar a manteiga fria em pedaços pequenos cria bolsas que derretem no forno e deixam a cobertura mais crocante.
Mantenha a manteiga fria e pare de cortar quando ainda vir pequenos pedaços de manteiga; essas bolsas derretem e tornam-se as partes mais crocantes da cobertura.
Bater a manteiga Esfarele a manteiga fria com a farinha até obter migalhas grossas com pedaços do tamanho de ervilhas; não trabalhe demasiado ou a cobertura fica dura.
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Espalhe o crumble uniformemente sobre a fruta. Asse até a cobertura ficar dourada e os sucos da fruta borbulharem nas bordas, 35 a 40 minutos.
~40 min
O borbulhar nas bordas indica que o recheio está a ferver e a cobertura já cozeu por completo.
Se a cobertura dourar antes de a fruta ficar tenra, coloque uma folha de alumínio solta sobre o tabuleiro nos últimos 10 minutos de forno.
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Deixe o crumble repousar 10 minutos para os sucos assentarem antes de servir.
~10 min
O repouso permite que os sucos engrossem e se fixem, evitando que escorram ao servir.
