Shortcakes em forma de coração com morangos
- Doce
- Forno
Shortcakes tenros, cozidos no forno, cortados ao meio e recheados com morangos macerados e natas levemente batidas. Uma doçura frutada de São Valentim, feita para dois.
- Total
- 59 min
- Prep. 25 · Cozimento 19 · Descanso 15
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Média
Você vai praticar: Envolver · Bater
Instruções
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Aqueça o forno a 200 °C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
~10 min
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Derreta 50 g da manteiga e deixe arrefecer ligeiramente. Bata o ovo com 30 g do açúcar e o sal até ficar pálido, depois incorpore a manteiga derretida e 30 ml de água.
~5 min
Bater o ovo com o açúcar incorpora ar e dá estrutura à massa, enquanto a manteiga derretida morna se mistura sem cozinhar o ovo.
Bater Bata num movimento amplo e constante e pare assim que as natas formarem picos suaves que se dobram; bater demasiado talha-as.
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Envolva a farinha na mistura líquida até se formar uma massa macia. Vire-a para uma superfície levemente enfarinhada, estenda até cerca de 2 cm de espessura e corte 4 corações com o cortador, voltando a estender os restos uma vez.
~8 min
Trabalhar a massa o mínimo possível evita desenvolver o glúten, que tornaria os shortcakes duros em vez de tenros.
Trabalhe a massa o mínimo possível e mantenha-a com 2 cm de espessura, para que os shortcakes fiquem tenros e não duros.
Envolver Envolva a farinha com movimentos suaves e rasos, rodando a tigela, até a massa se juntar; misturar com força desenvolve o glúten e endurece o resultado.
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Coloque os corações no tabuleiro forrado, pincele o topo com os restantes 10 g de manteiga derretida e leve ao forno até dourarem e ficarem firmes, 15 a 18 minutos.
~18 min
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Enquanto o passo 4 cozinha
Enquanto os shortcakes cozem, limpe e corte os morangos em rodelas, envolva-os com 10 g do açúcar e reserve para amolecerem.
~5 min
O açúcar puxa o suco dos morangos por osmose, amolecendo-os e criando uma calda que molha a massa.
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Enquanto o passo 4 cozinha
Bata as natas com os restantes 5 g de açúcar até formarem picos suaves e leve ao frio.
~4 min
Parar nos picos suaves mantém as natas cremosas; bater demasiado separa a gordura e a água e talha as natas.
Bater Bata num movimento amplo e constante e pare assim que as natas formarem picos suaves que se dobram; bater demasiado talha-as.
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Deixe os shortcakes arrefecerem no tabuleiro durante 15 minutos e depois corte cada coração ao meio na horizontal.
~15 min
Arrefecer estabiliza a estrutura da massa, para que os corações não se desfaçam ao serem cortados.
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Coloque colheradas de natas batidas e morangos nas metades de baixo, reponha as metades de cima e sirva com os restantes morangos.
~3 min
