Bowl de Couscous com Salmão Assado no Forno, Limão e Hortelã
- Salgado
- Leve
- Forno
Salmão assado no forno, lascado, sobre couscous fofo com um molho fresco de limão e hortelã. Um bowl leve e rico em proteína que se prepara inteiramente no forno.
- Total
- 40 min
- Prep. 10 · Cozimento 25 · Descanso 5
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Ralar a casca
Instruções
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Aqueça o forno a 200°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal. Corte a courgette em cubos de 1,5 cm. Raspe a casca do limão para uma tigela pequena e depois corte o limão ao meio. Separe as folhas de hortelã e pique-as grosseiramente.
~8 min
Ralar a casca Raspe apenas a parte amarela da casca, evitando a parte branca amarga; pressione levemente e rode o limão para não retirar demasiado.
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Espalhe os cubos de courgette no tabuleiro forrado, regue com 2 colheres de chá de azeite e tempere com metade do sal e metade da pimenta preta. Asse durante 15 minutos, até as bordas ficarem douradas e os pedaços tenros ao serem picados com uma faca.
~15 min
Espalhar os pedaços numa só camada deixa o ar circular, para que assem e dourem em vez de cozerem a vapor e ficarem moles.
Assar Assegure uma só camada e espaço entre os pedaços para dourarem em vez de cozerem a vapor; vire ou reposicione se as bordas não dourarem.
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Empurre a courgette para um dos lados do tabuleiro. Coloque o salmão no lado vazio, regue com 2 colheres de chá de azeite e tempere com o restante sal e pimenta. Asse durante 12 a 14 minutos, até o salmão se lascar facilmente com um garfo e atingir 63°C na parte mais espessa.
~14 min
O salmão cozinha ao lado da courgette já quente, aproveitando o forno ligado, e assa até lascar sem secar em demasia.
Assar Assegure uma só camada e espaço entre os pedaços para dourarem em vez de cozerem a vapor; vire ou reposicione se as bordas não dourarem.
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Enquanto o passo 3 cozinha
Enquanto o salmão assa, coloque o couscous na tigela própria para forno. Deite por cima 120 ml de água e junte uma pitada de sal. Tape bem com uma tampa ou folha de alumínio e coloque no forno, na grelha abaixo do tabuleiro. Deixe durante 8 minutos, até o couscous ter absorvido toda a água.
~8 min
O couscous coze por absorção: a água quente e o vapor fechado hidratam os grãos sem os agitar, deixando-os soltos e fofos.
Se o couscous ainda estiver firme depois de absorver a água, junte 2 colheres de sopa de água quente, tape e volte a levar ao forno durante mais 3 minutos.
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Enquanto o passo 3 cozinha
Enquanto o salmão assa, esprema o sumo de meio limão para a tigela com a casca raspada. Junte a hortelã picada e 2 colheres de chá do azeite. Mexa para combinar num molho solto.
~3 min
O ácido do limão equilibra a gordura do azeite e o sabor do salmão, tornando o molho mais fresco e vivo.
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Retire o couscous do forno e solte-o com um garfo. Prove e ajuste o sal, se necessário. Coloque o couscous numa tigela, cubra com a courgette assada e o salmão e regue com o molho de limão e hortelã. Sirva com a restante metade do limão ao lado.
~3 min
