Tigela de Cuscuz com Beringela e Grão-de-bico Assados
- Salgado
- Reconfortante
- Forno
Beringela e cebola assadas no forno, misturadas com grão-de-bico e um molho de tomate com cominhos, absorvidos por um cuscuz fofo. Uma tigela reconfortante e substancial, de sabor profundo e saboroso.
- Total
- 55 min
- Prep. 10 · Cozimento 35 · Descanso 10
- Porções
- 1
- Dificuldade
- Fácil
Você vai praticar: Assar · Arroz por absorção
Instruções
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Aqueça o forno a 200 °C. Corte a beringela em cubos de 2 cm e a cebola em gomos de 1,5 cm. Coloque ambas no tabuleiro, regue com 1 colher de sopa de azeite, polvilhe com os cominhos, 0,25 colher de chá de sal e a pimenta preta, e envolva para cobrir. Espalhe numa única camada.
~10 min
Espalhar numa só camada deixa o ar circular, para que os legumes assem e caramelizem em vez de cozerem a vapor e ficarem moles.
Assar Assegure uma camada única e espaço entre os legumes; se ficarem sobrepostos, cozem a vapor em vez de alourar. Mexa a meio para dourarem por igual.
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Asse a beringela e a cebola até as bordas ficarem douradas e a beringela tenra ao espetar com uma faca, cerca de 30 minutos. Mexa uma vez a meio.
~30 min
Mexer a meio expõe novas faces ao calor do forno, para que dourem de forma uniforme e não queimem de um lado.
Assar Assegure uma camada única e espaço entre os legumes; se ficarem sobrepostos, cozem a vapor em vez de alourar. Mexa a meio para dourarem por igual.
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Enquanto o passo 2 cozinha
Enquanto os legumes assam, coloque o cuscuz na tigela de mistura com 0,25 colher de chá de sal e verta os 120 ml de água. Tape e deixe repousar até a água ser totalmente absorvida e os grãos ficarem tenros, cerca de 10 minutos. Solte com um garfo.
~10 min
O cuscuz coze ao absorver a água a ferver; tapá-lo retém o vapor e o garfo separa os grãos em vez de os esmagar.
Se o cuscuz ainda estiver firme depois de repousar, junte 2 colheres de sopa de água quente, tape e espere mais 3 minutos.
Arroz por absorção Use a proporção certa de água a ferver e tape logo; não mexa durante o repouso. Solte com garfo no fim para grãos soltos, não pastosos.
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Escorra o grão-de-bico e seque-o com papel. Na tigela pequena, mexa o tomate em lata com a restante 1 colher de sopa de azeite e uma pitada de sal para fazer um molho.
~5 min
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Junte o grão-de-bico ao tabuleiro nos últimos 8 minutos de assadura, para aquecer e ganhar cor sem secar.
~8 min
Juntá-lo só no fim aquece-o e doura-o sem o deixar demasiado tempo no forno, que o tornaria seco e farinhento.
Seque bem o grão-de-bico antes de o pôr no tabuleiro; a humidade à superfície coze-o a vapor e impede que aloure.
Assar Assegure uma camada única e espaço entre os legumes; se ficarem sobrepostos, cozem a vapor em vez de alourar. Mexa a meio para dourarem por igual.
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Coloque o cuscuz numa tigela, cubra com a beringela, a cebola e o grão-de-bico assados, regue com o molho de tomate e salpique com a hortelã.
~2 min
