Hambúrgueres de Cheddar Grelhados com Cebola Roxa em Conserva e Tomate
- Salgado
- Churrasqueira
Succulentos hambúrgueres de vaca grelhados com cheddar derretido, alface crocante e uma cobertura picante de tomate e cebola roxa, tudo empilhado em pães tostados. Um jantar de churrasco rico em proteína com um final fresco e crocante.
- Total
- 37 min
- Prep. 20 · Cozimento 12 · Descanso 5
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
Você vai praticar: Grelhar · Descansar a carne
Instruções
-
Corte o tomate e a cebola roxa em rodelas finas. Separe a alface em 4 folhas e seque-as com papel. Coloque as rodelas de cebola numa tigela pequena com o azeite e uma pitada do sal, envolva bem e reserve.
~8 min
O azeite e o sal amolecem ligeiramente a cebola crua, tornando-a menos agressiva e mais agradável a comer.
-
Divida a carne picada em 4 bolas iguais e achate cada uma num hambúrguer com cerca de 1,5 cm de espessura, um pouco mais largo do que os pães. Tempere ambos os lados com o restante sal e com a pimenta preta.
~6 min
Faça uma covinha rasa no centro de cada hambúrguer cru com o polegar; a carne contrai ao grelhar, por isso a covinha mantém o hambúrguer cozinhado plano em vez de abaulado.
-
Acenda o churrasco e deixe arder até as brasas ficarem cobertas de cinza cinzenta e conseguir aguentar a mão a 10 cm acima da grelha apenas 2 a 3 segundos. Unte a grelha com um pouco do azeite num papel de cozinha dobrado, seguro com uma pinça.
~6 min
As brasas cobertas de cinza dão calor forte e constante, e untar a grelha evita que os hambúrgueres se colem e se desfaçam.
Grelhar Espere pelas brasas cobertas de cinza e grelhe sobre calor forte e direto; não mexa os hambúrgueres até se soltarem sozinhos, para formar crosta sem rasgar a carne.
-
Coloque os hambúrgueres na grelha sobre calor direto e grelhe sem os mexer durante 4 minutos, até se formar uma crosta escura e eles se soltarem facilmente. Vire uma única vez com a espátula e grelhe mais 4 minutos, até o centro atingir 71°C/160°F.
~8 min
Não mexer os hambúrgueres permite que a superfície segue e forme crosta por reação de Maillard, e virar só uma vez preserva os sucos.
Grelhar Espere pelas brasas cobertas de cinza e grelhe sobre calor forte e direto; não mexa os hambúrgueres até se soltarem sozinhos, para formar crosta sem rasgar a carne.
-
Coloque uma fatia de cheddar sobre cada hambúrguer, feche a tampa e cozinhe 1 minuto até o queijo derreter. Passe os hambúrgueres para um prato. Coloque os pães com o lado cortado para baixo na grelha e toste 1 a 2 minutos até ficarem dourados nas bordas.
~3 min
A tampa retém o calor e derrete o queijo sem secar a carne; tostar os pães cria uma barreira que impede que fiquem moles com os sucos.
Grelhar Espere pelas brasas cobertas de cinza e grelhe sobre calor forte e direto; não mexa os hambúrgueres até se soltarem sozinhos, para formar crosta sem rasgar a carne.
-
Coloque uma folha de alface sobre cada base de pão tostado, junte um hambúrguer com o cheddar derretido, depois as rodelas de tomate, a cebola roxa temperada e 2 rodelas de pepino em conserva. Tape com as metades superiores dos pães e deixe repousar 5 minutos antes de servir.
~5 min
Deixar repousar 5 minutos permite que os sucos se redistribuam pela carne, para que não escorram todo para o pão ao primeiro dentada.
Descansar a carne Deixe a carne repousar alguns minutos antes de servir ou cortar, para que os sucos se redistribuam e não se percam no prato.
